Hoy os traigo una croquetas de jamón estupendas. Pero yo utilizo leche desnatada asi que le añadi nata (crema de leche) para que tuviera algo más de consistencia y sabor, por lo general no suelo tener leche entera al no ser la compre para hacer alguna cosa especial, pero siempre hago casi todo incluso los flanes con leche desnatada, la bechamel también. Bueno los que leeis mis recetas ya lo sabeis.
Bueno espero que os gusten y si no teneis Thermomix pues mirar otra receta que tengo de croquetas de aprovechamiento donde las hago al fuego normal.
Ingredientes:
Para la Thermomix
500 ml. de leche desnatada
200 ml. de nata (crema de leche) para cocinar
170-180 grs. de harina normal todo uso
150 grs. de jamón serrano
100 grs. de mantequilla
30 grs. de cebolla
50 grs. de aceite de oliva
2 huevos duros
nuez moscada, pimienta molida y sal a tu gusto
Elaboración:
Picamos el jamón en el vaso ponemos.
Turbo 0.5 segundos/velocidad 5 y reservamos
Ponemos el aceite la mantequilla y la cebolla.
Trocear 2 segundos/velocidad5 sofreir 3 minutos/120ºC/velocidad 1
Añadir la harina y
sofreir 3 minutos/120ºC/velocidad 2
Incorporar la leche y la nata (crema de leche), la nuez moscada, pimienta molida y la sal
Mezclar 10 segundos/velocidad 6
Añadir 2 cucharadas del jamón picado que tenemos reservado
8 minutos/12ºC/velocidad 4
Dejamos reposar cinco minutos y añadiremos el resto del jamón picado y los huevos duros muy picaditos con cuchillo o los podemos picar al principio y reservar
Trocear 2 segundos/ velocidad 4
Ahora lo tendremos que dejar reposar en el frigorifico o en un recipiente tapado con film trasparente o en una manga pastelera sin boquilla.
Lo dejaremos varias horas en el frigorifico. Lo podemos hacer de un día para otro.
Cuando ya tengamos la masa lista para preparar las croquetas.
Preparamos 2- 3 huevos batidos
Algo de harina y pan rallado
Lo ponemos como en fila india bamos sacando en este caso de la manga pastelera para hacer las porciones, las pasamos primero por harina, luego huevo y luego pan rallado.
Ahora las podemos freir o dejar un rato en el frigorifico y luego freirlas o congelarlas para freir otro día.
Siempre freir con abundante aceite y que no se arrebate
Podemos darles la forma típica o también hacer bolitas que quedan muy graciosas para los niños. Son rápidas de hacer para un aperitivo.
Riquisimas!!!
Ya me contareis.