1/2 buey de Francia
1/2 centolla
1 nécora
4 gambones
1 cebolla
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
1 pizca de nuez moscada
1 l de leche
6 cucharadas soperas de harina
2 huevos
Pan cracker Santa Rita (o en su defecto pan rallado normal)
Sal
ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE MARISCO AL HORNO
El marisco puede variar dependiendo lo que tengamos y hasta añadir surimi para abaratarlas.
En el aceite poché la cebolla bien picada y cuando estaba blandita y transparente, añadí la carne del marisco.
Revolví y agregué la harina. Unas vueltas para tostarla y que pierda sabor a harina cruda y verti la leche.
En este momento, debemos revolver y mantener a fuego medio hasta ver que va espesando, y poco a poco separándose de las paredes.
Depositamos en una fuente engrasada hasta que la masa esté fría. Yo la cubro con un plástico film y lo guardo en el frigo de un día para otro. Se endurecerá y será más fácil de dar forma a las croquetas.
Una vez fría la masa, vamos dando forma a las croquetas. Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Se colocan en una bandeja de horno separadas, y se introducen en el horno precalentado a 180-200ºC, unos 8-10 minutos o hasta que veamos cogen color, quedaran super crujientes y con menos grasa que fritas, comerlas calientes.
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