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Croquetas de berenjenas

croquetas de berenjenas


Croquetas de berenjenas

Aprovechando que estamos en temporada de esta hortaliza, te dejamos una rica receta de croquetas de berenjenas y puerros. Son perfectas para que los peques de la casa coman verduras sin rechistar. Ingredientes:

4 berenjenas medianas

1 puerro

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mantequilla

3 cucharadas soperas de harina de trigo

500 ml de leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Huevo para batir

Pan rallado
Receta de Croquetas de Berenjenas

1. En primer lugar, vamos a pelar las berenjenas y a cortarlas en dados medianos. La ponemos en un bol, la cubrimos de agua y la tenemos al menos 20 minutos en agua para que no amarguen. Mientras lavamos bien el puerro y lo picamos lo más pequeño que podamos. 2. Pasado los 20 minutos, escurrimos bien las berenjenas que tenemos en agua. 3. Seguidamente, ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y una cucharada sopera de mantequilla; ponemos a fuego medio. Añadimos el puerro cortado, rehogamos unos 2 ó 3 minutos y añadimos la berenjena; bajamos el fuego al mínimo, añadimos un poco de sal; y lo mantenemos a fuego bajo durante al menos unos 15 minutos; hasta que vemos que la berenjena está tierna.
croquetas de berenjenas receta
Pasamos a hacer la bechamel

4. Una vez que vemos que ya está todo bien pochado, le añadimos 3 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo; y removemos bien; le subimos un poco el fuego y lo tenemos unos 4 minutos removiendo bien, para que la harina se tueste y después no nos sepa cruda. 5. Seguidamente comenzamos a añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover; añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta y una pizca de nuez moscada. 6.A continuación, dejamos cocer a fuego lento hasta que vaya espesando; este proceso es importante que no lo hagas con fuego demasiado fuerte ya que espesará demasiado pronto y no cogerá bien el sabor de la berenjena y el puerro. La masa estará en su punto cuando se despegue bien de la sartén cuando estemos removiéndola. 7. Una vez que ya tenemos hecha la bechamel, la pasamos a un plato o fuente de cristal y dejaremos que enfríe. Yo lo cubro con un papel film; el papel transparente debe estar en contacto con la masa y así no creará costra por encima ni se endurece. 8. Una vez la masa haya enfriado; batimos 1 ó 2 huevos; vamos cogiendo porciones de masa, según si las quieres más pequeñas o más grandes; damos forma con la ayuda de dos cucharas o con las manos bien limpias; pasamos por el huevo batido y seguidamente las pasamos por pan rallado. 9. Por último; ponemos aceite en una sartén o freidora y las freímos a 180º C hasta que están doraditas. Sacamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y listas para comer!! ¿Quieres formar parte del club de los comilones? Síguenos en nuestra página de Facebook y te mantendremos y te enviaremos todos los días nuestras nuevas recetas. Haz CLIC AQUÍ para ver las recetas.

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Pasado.

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