Croquetas de mejillón al vino
Ingredientes:
2 kg. de mejillones
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco seco
1 cucharada de harina
2 vasos de leche
1 cebolla
2 huevos
pan rallado
nuez moscada
aceite
sal
pimienta en grano
Preparación:
Limpiamos y lavamos bien los mejillones, los ponemos en una olla con el laurel, unos granos de pimienta, el vino blanco y un poco de sal. Los ponemos a fuego fuerte tapando la olla y cuando se abran los apartamos. Colamos el líquido de la cocción, los separamos de sus conchas y los reservamos junto con el líquido de cocción. Pelamos, picamos y rehogamos la cebolla en una cazuela con aceite. Incorporamos la mantequilla y rehogamos la harina. Añadimos un poco de líquido de cocción y la leche hasta formar una bechamel espesa. Salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada. Cortamos los mejillones en trocitos pequeños y los añadimos a la bechamel. Tenemos que conseguir una masa que mas tarde podamos manipular. La dejamos enfriar. Formamos las croquetas con las manos o con dos cucharas soperas, las rebozamos harina, huevo batido y pan rallado y las freímos en aceite muy caliente hasta que queden bien doradas.
la receta Croquetas de mejillón al vino pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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