Cocina

SHOOT THE COOK Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Croquetas de mejillón en escabeche

croquetas de mejillon escabeche
Mi abuela siempre dice que el secreto de sus croquetas está en la masa y yo añado que también está en los ingredientes. Mi abuela siempre dice que cuantas más vueltas le des a la masa más cremosas saldrán las croquetas, y gracias a eso han quedado muy sabrosas y con la cremosidad perfecta. Nunca había probado antes unas croquetas de mejillón y he caído rendida a sus pies.

croquetas de mejillones
Estas croquetas aparecieron en mi cocina por casualidad, tenía muchos mejillones en escabeche de una receta que hice y decidí darles salida en forma de croqueta. La masa la hago igual que siempre, siguiendo la receta de mi abuela, pero el toque que le da el escabeche de los mejillones es buenísimo. Si es vuestra primera vez haciendo croquetas os dejo mi receta abajo. Y si ya tenéis la fórmula maestra de las croquetas simplemente les podéis incorporar los mejillones en escabeche troceados y tendréis Croquetas de Mejillón.

croquetas de mejillon escabeche
Casi todas las recetas de croquetas coinciden en lo ingredientes pero no hay dos croquetas iguales. Para mí una buena croqueta tiene que ser crujiente por fuera y esconder un interior cremoso y rico. Un día de estos me tocará a mí hacerle estas croquetas de mejillón a mi abuela y ver qué le parecen, miedo me da porque es todavía más exigente que yo.

croquetas de mejillones
Por cierto, estos son los mejillones en escabeche que hice hace unas semanas. Si ya los habéis probado supongo que os habréis quedado tan fascinados como yo con la receta. Pues bien, imagínate lo ricas que han quedado estas croquetas con el sabor del mejillón.

¿Os ha gustado esta receta? Espero vuestros comentarios y me encantaría ver el resultado. Y si tenéis alguna otra receta curiosa de croquetas que os apetezca compartir no dudéis en hacerlo. ¡Feliz día!

Croquetas de Mejillón en Escabeche



Croquetas de Mejillón en Escabeche, nuevos ingredientes pero hechas con la receta de la abuela. Quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro.

4 Cdas. de aceite de oliva

1/4 cebolla muy picadita o rallada

1/2 taza (80g) de harina normal

2+1/2 taza (650ml) de leche semidesnatada

3 Cdas. del escabeche de los mejillones

1/2 taza de mejillones (10 ud), picados muy pequeños

1 cdta. de sal

pizca de pimienta molida

Echa el aceite en una cazuela mediana y la cebolla seguido, deja que se ablande un poco solo y empieza a añadir cucharadas de harina y mover sin parar. Ve añadiendo harina hasta los 80g y añade también más aceite para obtener la textura necesaria, que sea más bien jugosa.

Deja que se haga la harina sin parar de mover, bajar el fuego.

Añade la leche del tiempo, poco a poco hasta los 650ml. Si se hacen grumos retira del fuego y bate en la misma cazuela con la batidora o pasa la bechamel a un bol para batir. Luego vuélvela a poner al fuego.

Añade 3 Cdas. de escabeche y 1 cdta. de sal, así como pimienta al gusto. Probar y ajustar.

Sigue moviendo rápido y añade los mejillones. En cuanto veas que al mover la masa se despega del fondo es que esta lista. Retira y vierte la masa en un plato. Cuando esté fría por completo puedes hacer las croquetas o tapa la masa con un film trasparente y guárdala en el frigorífico una noche o hasta 24h.

Da forma a las croquetas con las manos, pásalas por huevo batido en un plato y luego con pan rallado. Podemos freírlas directamente en abundante aceite o hacerlas al horno durante 12

Para congelarlas da forma a las croquetas. Después pásalas por huevo y pan. Colócalas en una fuente separadas y mete al congelador. Cuando ya estén duras puedes meterlas bolsas.

The post appeared first on Shoot the Cook - Recetas fáciles y trucos para fotografiar comida.

Fuente: este post proviene de SHOOT THE COOK, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recetas de San Valentín que Enamoran

Este año si que he tenido tiempo para prepararos unas recetas de San Valentín que enamoran y como no me decidía por un menú,¡os he hecho 3! Espero que todos encontréis el plato perfecto para sorprend ...

Risotto de pollo con peras al vino

Os he preparado uno de mis platos preferidos, un risotto, pero en esta ocasión uno no del todo convencional: Risotto de pollo con peras al vino, ¿qué os parece?, curioso, ¿verdad? Pues no os lo podéis ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

aperitivos croquetas entrantes ...

Croquetas de mejillón en Thermomix

Hoy vamos a preparar una receta muy rica, como salen bastantes croquetas lo que suelo hacer es congelarlas e ir consumiendo poco a poco. Son estupendas de aperitivo o cuando no sabes que hacer las acompaño con unas patatas fritas y unas salchichas, un plato combinado estupendo! Ingredientes: Para hacer la masa 500 g de mejillones 130g aproximadamente palitos de cangrejo 30 g de aceite de oliva 15 ...

bechamel croquetas mejillones

CROQUETAS DE MEJILLONES EN ESCABECHE

Ya sabéis que una de mis recetas favoritas son las croquetas y las he realizado de multitud de ingredientes, como me encantan los mejillones en escabeche, en este caso, os traigo una realizadas con este rico producto. Ingredientes: - 1 lata de mejillones en escabeche. - ¼ de cebolla. - 2 cucharadas soperas de harina. - 2 vasos de leche. - 2 huevos. - ...

general aperitivo bechamel ...

CROQUETAS DE MEJILLÓN DE MAMÁ

Existen mil frases, mil conjeturas que finalizan la frase de "hacerse mayor es...". Yo tengo la mía. Hacerse mayor es decubrir todo lo que tu madre ha hecho por ti. Al menos, para mí. Ese cariño, esa unión que tienes durante la infancia con tu madre, convertido a veces en un odio profundo por pequeñas memeces, se transforma en la adolescencia para impedirte ver más allá de castigos, de r ...

Albondigas y croquetas Croquetas Croquetas de mejillón al vino

Croquetas de mejillón al vino

La Cocina De Juani Croquetas de mejillón al vino Ingredientes: 2 kg. de mejillones 1 hoja de laurel 1 vasito de vino blanco seco 1 cucharada de harina 2 vasos de leche 1 cebolla 2 huevos pan rallado nuez moscada aceite sal pimienta en grano Preparación: Limpiamos y lavamos bien los mejillones, los ponemos en una olla con el laurel, unos granos de pimienta, el vino blanco y un poco de sal. Lo ...

Cocina tradicional Entrantes Grupo de recetas ...

Recetas de croquetas caseras

Os dejo el vídeo de una receta que os puede interesar. Vídeo receta de las croquetas de jamón y pollo muy cremosas: Recetas de croquetas caseras Croquetas de mejillones picantes Las clásicas croquetas de mejillón con un toque de pimentón que las eleva a otro nivel, aunque si no os gusta el picante con no ponérselo basta. Esta receta se hace en 4 sencillos pasos. Primero hay que hacer un revuelto ...

canapÉs y montaditos para fiestas picoteo ...

Snacks de mejillón

Unos sencillos snacks de mejillón, con sólo 4 ingredientes resultan la mar de vistosos y ricos para sorprender y sorprendernos a la hora del aperitivo o en una buena mesa con varios platillos para “picotear”. Una vez leí en alguna parte que ahora no recuerdo que, el secreto de un aperitivo es cautivar con su presencia y, sobre todo con su sabor. Pues éste, sin duda lo cumple. Cuando lo ...

cocina internacional entrantes ingredientes ...

Croquetas de mejillones con anchoas o mejillón tigre

Muy buenas buscadores de recetas. En esta ocasión vamos a presentar una receta mas elaborada y con unos resultados espectaculares, hablamos de: Mejillón Tigre o Croquetas de Mejillones con anchoas La moderna de los ya tradicionales mejillones tigre ó mejillones rellenos. El chef Paco Roncero publicó hace unos meses su versión de este gran plato. Este chef es famoso por el popular programa en Espa ...

general bechamel champiñones ...

Croquetas

Hoy traemos una receta de croquetas de champiñones y cebolla, aunque podéis hacer el relleno de lo que queráis, viene muy bien para aprovechar lo que os haya sobrado de otros platos. Ingredientes para 2 personas: - ½ cebolla - 60 gr de champiñones - 9 cucharadas rasas de harina - 6 cucharadas de aceite - 700 ml de leche desnatada - 2 huevos - Pan rallado - 1 pizca de nuez moscada - Sal Receta: - ...

general aperitivos

PINCHO DE TORTILLA Y MEJILLÓN GIGANTE CON ALI-OLI

PINCHO DE TORTILLA Y MEJILLÓN Hoy vamos a preparar unos pinchos para el fin de semana. Porque a todos nos encanta disfrutar de nuestra cerveza y amigos con una rica tapa al lado, así que vamos a realizar unos pinchos caseros de Mejillón Gigante Sultan. Con nuestra tortilla de patatas que ha cruzado innumerables fronteras y tan bien nos representa, será una tapa ideal y apta para casi todos los gus ...

Dificultad media Entrantes Navidad

Croquetas de mejillones picantes

Croquetas de mejillones picantes Croquetas de mejillones picantes ,historia: Las clásicas croquetas de mejillón con un toque de pimentón que las eleva a otro nivel, aunque si no os gusta el picante con no ponérselo basta. Esta receta se hace en 4 sencillos pasos. Primero hay que hacer un revuelto con los mejillones, el tomate, el jamón y el huevo cocido. Luego la bechamel y agregarle los mejillone ...