Una italiana en la cocina Idea guardada 287 veces
La valoración media de 450 personas es: Excelente

Croquetas de patatas italianas, sin sofrito ni bechamel

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

Croquetas de patatas

Croquetas de patatas mejor dicho panzerotti

Si hay algo que nos volvía locas a mi hermana y a mi cuando eramos pequeñas eran las croquetas de patatas, que digo…aún nos vuelven locas. Esta era la clásica receta por las que siempre estábamos dispuestas a ayudar y que queríamos comer todos los domingos, pero había que elegir entre polpette o “panzerotti”, es como se llaman las croquetas de patatas en italiano. Fuera cual fuera nuestra elección mi madre tenía el gran inconveniente que a duras penas podía llevar una buena fuente de fritura a la mesa porque nosotras nos las comíamos todas en cuanto las sacabas del aceite, daba igual que nos quemaramos la boca. Ya no somos niñas y aún sigue pasando!

Las croquetas de patatas son una receta italiana típica del sur y según zonas la receta puede subir variaciones. Mi receta de hoy es tipica del Salento, mi tierra, donde generalmente también se suele añadir un tipo de queso cremoso que se llama “ricotta forte” que no es otra cosa que una ricotta fermentada con un sabor muy que muy intenso que le da un toque muy especial a esta comida italiana.

Cuando llegué a España me sorprendiò ver la variedad de croquetas que preparais, nunca lo hubiera imaginado que se pudieran hacer croquetas con una base de bechamel, a principio las comia con recelos creyendo que esa combinaciòn no podrìa ser buena, pero tras probar muchisimas variedades cambiè de opinion. No obstante quiero ser sicera, mis favoritas siguen siendo las croquetas de patatas como las que hace mi madre.

No te pierdas esta receta tradicional, es muy fácil y económica y le encanta también a los niños. Sirve las croquetas de tapa, como aperitivo o como segundo plato, todo depende de cuantas quieras comer. Otra receta a base de patatas tipica de mi tierra es la focaccia de patatas, a mi me encanta!!!


Croquetas de patatas

2018-05-04 16:33:07

Raciones 4

Tiempo de Preparación

10 min

Tiempo de Cocción

1 hr

Tiempo total

1 hr 10 min

Tiempo de Preparación

10 min

Tiempo de Cocción

1 hr

Tiempo total

1 hr 10 min

Ingredientes para las croquetas

Patatas 500 g

Queso parmesano rallado o de oveja curado rallado 80 g

Huevo 1

Menta y perejil varias hojas

Sal
Para rebozar (opcional)

Huevos 2 claras

Pan rallado

Sal

Aceite v.e. para freír.

Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Instruciones

Pon las patatas a cocer en abundante agua hasta que queden tiernas (compruebalo pinchandolas con un tenedor). Pélalas y pásalas por un pasa purea o un pisa patatas cuando aún estén calientes. Luego deja enfriar.

Añade a las patatas queso rallado, huevo, sal, menta y perejil bien picados. Mezcla bien con las manos y deja reposar unos 10 minutos.

Coge pequeñas porciones de masa y empieza a formar las croquetas, las tradicionales tienen esa clásica forma alargada.

Ahora si te gustan más crujientes puedes rebozarla pasándolas primero por clara de huevo batida con una pizca de sal y luego por pan rallado o también las puedes freír tal cual.

Frielas en abundante aceite v.e. muy caliente, tienen que quedar completamente recubiertas por el aceite. No le des la vuelta hasta que no hayan quedado bien doradas primero por una cara.

Sírvelas aún calientes y ya verás como desaparecerán. También quedan ricas frías aunque ya no sean crujientes.

Notas

Las puedes congelar al igual que las croquetas que haces siempre.

Imprimir

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Buffet Carnes Niños ...

Albóndigas con champiñones a la italiana

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Albóndigas con campiñones, la mejor receta de mi tía. La verdad es que me ha costado encontrar un nombre en español adecuado para estas albondigas con champiñones, para mi no son otra cosa que los “polpettoncini di zia Teresa”. Los ...

Pescado y marisco Primeros platos italianos Arroz ...

Arroz, patatas y mejillones: Juego de blogueros 2.0

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Arroz patatas y mejillones, sabor y tradición Si hay una receta que mi madre prepara siempre cuando vuelvo a casa es el arroz patatas y mejillones, en italiano “riso, patate e cozze”. Solo el nombre de esta receta tradicional italia ...

Buffet Hortalizas Primeros platos italianos ...

Berenjenas a la parmesana, las autenticas

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Berenjenas a la parmesana, la verdadera receta tradicional. Si hay una hortaliza que me guste hecha de cualquier forma esta es la berenjena. Hay muchas recetas tradicionales italianas que se hacen con berenjenas pero sin duda mi favorita son la ...

Hortalizas Pasta Primeros platos ...

Pasta con berenjenas

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Pasta a la Norma, receta de pasta con berenjenas Hoy os voy a preparar una receta italiana de pasta que a mi personalmente me encanta. Llamar este plato pasta con berenjenas se queda un poco corto, su nombre es pasta a la Norma y es una receta ...

buffet niños arroz ...

Croquetas de arroz

Arancini de arroz o croquetas de arroz, receta de la cocina italiana. Las croquetas de arroz se llaman en Italia “arancini di riso”. Es un plato de la cocina italiana tradicional típico de Sicilia. Es una receta muy fácil de preparar, sano y económico, a los niños les encanta y es muy versátil, los podemos preparar para una comida buffet, para un tapeo o como primer plato. Si los comes ...

hortalizas primeros platos italianos thermomix ...

Berenjenas rellenas de carne a la italiana

Berenjenas rellenas de carne al estilo italiano Espero que te gusten las berenjenas porque vuelvo otra vez con una receta de berenjenas! Este año además de tenerlas en mi huerto me las regalan así que tengo siempre mi frigorífico bien abastecido. Si eres de los que no aman las berenjenas te aconsejo probar igualmente esta receta, no te arrepentirás. Las berenjenas rellenas de carne son una de las ...

buffet pizza y focaccia celiacos ...

Focaccia tradicional con patatas

Focaccia tradicional con patatas, receta italiana típica del Salento. La receta italiana de hoy es una focaccia tradicional, un plato que mi madre me prepara cada vez que voy a mi tierra. Es una receta típica de la zona de donde vengo, el Salento y allí se llama “pitta”. Ya hemos hecho otras receta de mi tierra como la tarta pasticciotto. Sin duda es uno de mis platos favoritos, está r ...

postres thermomix fruta ...

Strudel de manzanas: Juego de blogueros 2.0

Strudel de manzanas, un postre tradicional fácil y sano A lo mejor la palabra strudel no suena muy italiana pero os aseguro que el strudel de manzanas es un postre tradicional típico de las regiones del noreste italiano. Su origen está un poco contendida entre Trentino, Alto Adige y Friuli. Como si fuera poco este delicioso postre es el fruto de la larga historia italiana y de sus invasiones por u ...

POSTRES LIGHT POSTRES SIN LACTOSA VEGETARIANAS Y VEGANAS

Pudding de chía con yogur sin lactosa, fresas y mango

¿Habéis oído hablar de las semillas de chía? cada vez son más populares por muchos motivos, y yo me confieso un adicto a las semillas de chía. Por eso hoy os traigo este pudding de chía con yogur sin lactosa, fresas y mango. Las semillas de chía están consideradas un súper alimento, y no es para menos. Son súper nutritivas y se consideran ideales para deportistas, personas con una vida activa y mu ...

Buffet Niños Pasta ...

Tortilla de pasta o frittata di pasta, facilisíma

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Tortilla de pasta, una receta rápida para toda la familia No me gusta comer pasta recalentada. Me gusta comer la pasta muy caliente, recién salida de la olla y que sea al dente. En mi casa siempre cocino la cantidad de pasta que necesito, pref ...