Ingredientes:
3 puerros grandes, finamente picados (la parte blanca y verde clara)
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
1/2 taza de leche + 3 cucharadas
1 taza de queso rallado (el que más te guste)
Tomillo a gusto
sal a gusto
pimienta a gusto
huevos batidos: cantidad necesaria
pan rallado c/n
aceite vegetal para freír c/n
Preparación:
Lavamos bien los puerros haciéndoles un corte en cruz en la parte superior y poniéndolos bajo la canilla.
Cortamos lo verde oscuro de los puerros (podemos aprovecharlos para hacer una sopa) y picamos lo blanco y verde claro de estos.
En una sartén grande derretimos dos cucharadas de mantequilla.
Agregamos los puerros y cocinamos hasta dorar.
Agregamos una cucharada de mantequilla y dejamos fundir. Agregamos la harina y luego la leche. Mezclamos bien. Condimentamos con el tomillo, la sal, pimienta y el queso.
Pasamos la preparación a un molde y llevamos a enfriar por un par de horas.
Con las manos formamos 12 bolitas. Las llevamos al congelador 15 minutos.
En una sartén ponemos a calentar aceite. Mientras pasamos cada croqueta por huevo batido y luego pan rallado. Freímos las croquetas hasta que estén doradas. Las retiramos y las llevamos a escurrir en papel de cocina.
Las servimos bien calientes como acompañamiento de una carne o como entrada. ¡Listo! ¡A comer!
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