Croquetas de jamón con truco para potenciar el sabor a jamón ,historia:
Croquetas de jamón con truco para potenciar su sabor
Cómo hacer unas croquetas de jamón cremosas y con un potente sabor, es quizás uno de los mayores deseos de todas las personas que tienen inquietudes culinarias. No me extraña nada, yo llevo experimentando años con la ilusión de mejorar mi receta. Hace algún tiempo que ya no lo consigo pero estoy muy orgulloso, mis croquetas hacen que quien las prueba, no pare de pedirme más y más.Entiendo que haya gente que no quiera trabajar en la cocina y justifique el comprar las croquetas ya hechas en un comercio, lo que no entiendo es por que se empeñan en decir que son maravillosas. Creo que el nivel de exigencia no es muy alto y debo apuntar que unas croquetas caseras, si están bien hechas no afmiten muchas comparaciones.
Bien es cierto que con la pandemia del covid, se pueden comprar croquetas en restaurantes que antes no se dedicaban a servir comida para llevar a casa y esto sube el nivel, pero y la ilusión de cocinar algo con tus propias manos y conseguir que brillen las sonrisas de tus comensales...
¿Que jamón debemos utilizar para hacer las croquetas de jamón?
Evidentemente, si utilizas un buen jamón ibérico y lo tratas bien, el sabor debe ser mejor. Pero lo que más sabor da a las croquetas, es cuando cocemos un buen hueso de jamón en la leche que utilizaremos para hacer la masa. Si lo hacemos a fuego lento, al cocer durante más tiempo, le sacaremos al hueso más sabor a jamón. Es más, seguro que te lo estás preguntando, al cocer el hueso de jamón es más que suficiente para perfumar la masa para hacer las croquetas. Puedes hacerlo así, pero también te digo que encontrarte trozos de jamón en las croquetas, tiene su encanto. En cualquier caso, te recomiendo que pruebes y tomes tu decisión, quizás lo mejor sea alternarlas y hacer unas croquetas de diario y otras de fiesta.¿Cómo puedes enriquecer unas buenas croquetas de jamón?
A mi se de ocurren dos variantes que hacen que las croquetas de jamón clásicas, mejoren al menos para mi gusto. La primer forma es añadir a la masa, huevo cocido rallado. No se porque razón, el huevo cocido aporta algo que me encanta, quizás sea algo personal pero te recomiendo probarlo. La otra opción es añadir queso rallado, hay que tener en cuenta un matiz, el queso puede alterar el sabor a jamón de las croquetas dependientdo de la intensidad del sabor del queso. Te recomiendo poner un queso suave, que se note pero que no estorbe...Ingredientes
Huevos
125 g de harina
Aceite para freír
Sal
1,5 l de leche
100 g de mantequilla
2 huevos cocidos
Pan rallado
150 g de virutas de jamón serrano
2 trozos de hueso de jamón
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
