comunidades

Croquetas de queso cheddar y jalapeños



No sé si alguna vez habéis probado unas croquetas de jalapeños que ponen en un conocido restaurante de comida rápida cuyas iniciales son BK. Yo no es que vaya muy a menudo, pero de vez en cuando si voy y tengo que reconocer (mal, muy mal) que me encantan sus platos.

Las últimas veces no me pido hamburguesa, sino una caja que trae cuatro o cinco cosas para picar: aros de cebolla, palitos de queso, patatas... a veces cambian y una de ellas es el "entrante del mes" o algo así. Pues bien, uno de esos entrantes que van cambiando de vez en cuando son unas croquetas de jalapeños que me encantan. Tienen un picante soportable, aún así, pican, pero como a mi me gusta mucho el picante me lo como feliz como una lombriz.

Pero pensando e investigando en internet encontré esta receta en el blog Kon fusión que me daba la impresión de ser similares, así que la he adaptado a la thermomix que para las croquetas es una máquina, nunca mejor dicho y he variado las cantidades porque no me fiaba de que acabara saliéndome fuego de la boca con las cantidades de jalapeños que en esa página usan.

Y para ser honesta, con mis cantidades, picar, pica, pero poco (esto parece un trabalenguas), y es más suave que las del BK.

Os dejo la receta como yo las he hecho y os contaré, que mi hijo, rarito donde los haya, se las comió sin rechistar (sin saber de que eran, eso si).

INGREDIENTES:

120 gr de queso cheddar

30 gr de jalapeños en vinagre

40 gr de aceite de oliva virgen

90 gr de harina

400 gr de leche

1 pizca de sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX:

Primero escurrimos muy bien los jalapeños y los secamos con papel absorbente para quitarles el liquido.

Ponemos el queso troceado y los jalapeños en el vaso de la thermomix y trituramos 3 segundos a velocidad 8. Reservamos aparte.

Lavamos el vaso y ponemos el aceite a calentar 3 minutos, varoma, velocidad 3 ½.

Agregamos la harina y doramos para que no quede cruda durante un minuto a 100º y velocidad 2 ½ .

Añadimos la leche, sazonamos con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada y agregamos dos cucharadas bien colmadas de la mezcla de queso y jalapeños. Cocinamos siete minutos a temperatura varoma y velocidad 3. Al acabar echamos el resto del queso y los jalapeños y mezclamos 20 segundos a velocidad 2 ½.

Vertemos en una fuente o táper alargado y tapamos con papel film, que lo toque, para que no forme costra.

Dejamos enfriar unas horas antes de formar las croquetas y pasarlas por pan rallado, huevo, pan rallado de nuevo y a freír en abundante aceite caliente.

SIN THERMOMIX:

Escurrimos y secamos bien los jalapeños. Los picamos bien finito con el queso y reservamos. En una sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente pero sin humear añadimos la harina y tostamos ligeramente para quitar el sabor a crudo. Bajamos el fuego y añadimos entonces la leche con la sal, pimienta y nuez moscada más un par de cucharadas de la mezcla de queso y jalapeños. Removemos enérgicamente hasta que se forme una bechamel espesita. Agregamos el resto del cheddar y los jalapeños y movemos sin parar hasta que esté totalmente integrado todo en la salsa. Ponemos en un plato y tapamos con papel film. Dejamos enfriar. Y seguimos como os explico más arriba.

Estos son los ingredientes principales. Los jalapeños vienen en rodajas y están en vinagre. Es conveniente secarlos para quitarles el exceso de liquido.



Primero trituramos el queso y los jalapeños.


Reservamos. Yo he querido triturar bastante los jalapeños, para que no se noten mucho.


Ponemos a calentar el aceite.


Y añadimos la harina para cocinarla y que no sepa a crudo.


Ya está doradita.


Ahora echamos la leche, sal, pimienta (una pizca) y nuez moscada. Agregamos también un par de cucharadas de la mezcla de queso y jalapeños. Lo cocinamos.



Y cuando acabe de cocinarse incorporamos el resto de queso y jalapeños, mezclamos para integrarlo todo.



Lo ponemos en una fuente o táper y lo cubrimos con film transparente, tocando la masa para que no se endurezca la superficie. Dejamos enfriar bien.



Hacemos bolitas con la masa fría y pasamos por pan rallado...


...huevo batido y pan rallado otra vez. ¡A freir!


¡Y aqui tenemos estas maravillosas croquetas de jalapeños!


Con una textura super cremosa por dentro y muy crujientes por fuera. Y no muy picantes, de verdad, hacedme caso y probadlas. Pero por si acaso tened cerca una botella de agua...







Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Chanquetes malagueños

Cada vez está mas cerca el verano. Aunque oficialmente faltan tres semanas para entrada oficial de la estación, el calor ha llegado para quedarse. Ya nos hemos liberado de abrigos y rebecas, las mang ...

Mostachones de Utrera

Seguro que habréis oído nombrar alguna vez estos famosos dulces. Y quizás los hayáis probado también. Lo que a lo mejor no sabéis es que hacerlos en casa es muy fácil y rápido. No vamos a necesitar i ...

Salsa ranchera

Esta salsa tan sencilla es perfecta para muchos platos. Me pasó la receta mi hermana que a su vez la encontró en internet (no recuerda donde) y yo la he adaptado en cantidades a los ingredientes qu ...

Etiquetas: Entrantes

Recomendamos

Relacionado

Entrantes

Croquetas de bacalao y gambas

¡ A la rica croqueta! ¡Que me gusta una croqueta! ¡como un bocado tan humilde puede estar tan rico! Y no hablemos de la variedad de ingredientes que admite: carne, pescado, verduras...todas son riquísimas, y es un plato tan adorado que hasta tiene un dia El Dia Internacional de la Croqueta. La verdad es que es un alimento que gusta a casi todo el mundo, y que podemos comer todo el año pues la vari ...

aperitivo cheddar jalapeños ...

JALAPEÑOS RELLENOS DE QUESO

Si os gusta el picante seguro que os encanta esta receta que se puede encontrar en muchos restaurantes americanos, pero que es muy sencilla de realizar si la queréis preparar en casa. Ingredientes: - 1 lata de jalapeños. - Queso cheddar. - Harina. - 1 huevo. - Pan rallado. - Aceite de oliva virgen extra. Elaboración: Lo primero que hacemos y ...

general aperitivos carnes y aves ...

Mega croquetas de queso rellenas

Receta fácilita y una rica tapita para tomarse con una cervecita!! Con un trocito de queso, en este caso desde mahón-menorca queso curado Binigarba de spirit of menorca en una bechamel y unas salchichitas de pollo conseguimos unas mega croquetas rellenas de rechupete!! INGREDIENTES 30g de queso curado Binigarba de spirit of menorca 50g de mantequilla 100g de harina 400g de leche Sal Pimienta ...

Aperitivos y Entrantes Cuisine Companion Moulinex ...

Croquetas de cebolla frita y queso de cabra

Receta Croquetas de Cebolla Frita y Queso de Cabra Autor Gabriel Raciones 8-10 Tiempo Ingredientes 830gr de Leche 190gr de Harina 130gr de Mantequilla 100gr de Queso de cabra en rulo (u otro queso) 50gr de Cebolla frita (Mercadona) 20gr de Aceite 3 dientes de Ajo laminados 1 cucharadita de Sal 1 pizca de Nuez moscada 1 pizca de Pimienta Para el rebozado 1 Huevo 1 taza de Pan rallado Hola! Tenemos ...

Entrantes

Croquetas de longaniza.

¡Qué ricas están estas croquetas! A mi me gustan las croquetas sea de lo que sea. Es algo que me parece tan sencillo pero tan delicioso que cualquier ingrediente es válido para prepararlas: verduras, carnes, atún, queso... Por eso cuando la empresa Gastronomic Spain me sugirió preparar una receta con alguno de sus productos, en seguida se me ocurrió hacer unas croquetas con "longanissa de Vi ...

Entrantes

Croquetas de bacalao ahumado

Soy una fan absoluta de las croquetas. Las he hecho de toda las formas y colores: de ternera, de queso y jalapeños, de espinacas... Las de hoy son de bacalao ahumado, un sabor algo potente por sí mismo, pero que en la versión croquetil queda super suave y delicado. A ver si os gustan. INGREDIENTES: 150 gr de bacalao ahumado 1 huevo cocido 15 gr de mantequilla 20 gr de aceite de oliva 1/4 de cebol ...

CROQUETAS ENTRANTES NAVIDAD ...

Croquetas de merluza y queso semicurado

En otras publicaciones ya he hablado maravillas de las croquetas, una receta que en su origen fue de aprovechamiento, ya que servían para dar salida a los restos de carnes, pollo etc. que quedaban de otros platos. Poco a poco, las croquetas han ido convirtiéndose en maravillas culinarias pues podemos ver las más originales y suculentas, elaboradas con ingredientes deliciosos y muy variados. Mi m ...

ENTRANTES Y TAPAS RECETAS CON QUESO

Croquetas de arroz y queso

Estas croquetas de arroz y queso resultan cremosas y crujientes en el exterior. La receta se puede personalizar añadiendo ingredientes variados. Al final te damos algunas ideas. INGREDIENTES 300 gr de arroz bomba o redondo Media cebolla 1 cucharada de mantequilla (unos 25 gr) Un chorrito de aceite de oliva 100 grs de mozzarella en dados (puede ser Feta o cualquier queso a tu gusto, hasta queso man ...