Croquetas de ternera

De un caldito de ternera que hice hace unos días, me sobró bastante carne que había que aprovechar. ¿y que se hace cuando sobra carne? Pues croquetas.

Y vaya croquetas, me han quedado estupendas, muy cargadas de relleno y super sabrosas. No invento nada nuevo con esta receta, pero quería enseñárosla porque igual a alguien le viene bien conocerla.

INGREDIENTES:

1/2 cebolla

100 gr de carne de ternera guisada (o de cualquier otra carne)

250 ml de leche

45 gr de harina

sal, pimienta y nuez moscada

Aceite de oliva virgen

2 huevos y pan rallado para empanar

PREPARACIÓN:

La carne que vayamos a usar debemos desmenuzarla. Yo he aprovechado carne de un caldo que me sobró, pero podéis usar una pechuga de pollo que hayais cocido o pasado por la plancha

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite. Cuando esté dorada le añadimos la carne y damos unas vueltas. Agregamos la harina y cocinamos hasta que veamos la harina como cambia de color. Entonces incorporamos la leche, si está caliente mejor, y las especias. Damos una vuelta hasta que se nos va despegando de las paredes de la sartén la masa. Entonces ya estará lista y la dejaremos enfriar en un plato.

Cogemos porciones del tamaño de una cucharada y la pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado. Ahora las podemos congelar si queremos, si no las freiremos en abundante aceite caliente.

Pochamos la cebolla en una sartén.

Le agregamos la carne desmenuzada y damos unas vueltas.

Añadimos la harina y la cocinamos dando unas vueltas hasta que cambia de color.

Añadimos la leche y las especias y seguimos cocinando.

Cuando la masa se despega de las paredes de la sartén, tenemos la masa lista. Dejamos enfriar.

Cogemos porciones y las pasamos por pan rallado.

Luego por pan rallado y luego otra vez por pan rallado.

Ya tenemos las croquetas, ahora las podemos congelar. Si no, las freímos en abundante aceite caliente.

Unas croquetas riquísimas y cargadas de relleno. Acompañada de patatas y ensalada ya tenemos una cena estupenda.