De un caldito de ternera que hice hace unos días, me sobró bastante carne que había que aprovechar. ¿y que se hace cuando sobra carne? Pues croquetas.
Y vaya croquetas, me han quedado estupendas, muy cargadas de relleno y super sabrosas. No invento nada nuevo con esta receta, pero quería enseñárosla porque igual a alguien le viene bien conocerla.
INGREDIENTES:
1/2 cebolla
100 gr de carne de ternera guisada (o de cualquier otra carne)
250 ml de leche
45 gr de harina
sal, pimienta y nuez moscada
Aceite de oliva virgen
2 huevos y pan rallado para empanar
PREPARACIÓN:
La carne que vayamos a usar debemos desmenuzarla. Yo he aprovechado carne de un caldo que me sobró, pero podéis usar una pechuga de pollo que hayais cocido o pasado por la plancha
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite. Cuando esté dorada le añadimos la carne y damos unas vueltas. Agregamos la harina y cocinamos hasta que veamos la harina como cambia de color. Entonces incorporamos la leche, si está caliente mejor, y las especias. Damos una vuelta hasta que se nos va despegando de las paredes de la sartén la masa. Entonces ya estará lista y la dejaremos enfriar en un plato.
Cogemos porciones del tamaño de una cucharada y la pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado. Ahora las podemos congelar si queremos, si no las freiremos en abundante aceite caliente.
Pochamos la cebolla en una sartén.
Le agregamos la carne desmenuzada y damos unas vueltas.
Añadimos la harina y la cocinamos dando unas vueltas hasta que cambia de color.
Añadimos la leche y las especias y seguimos cocinando.
Cuando la masa se despega de las paredes de la sartén, tenemos la masa lista. Dejamos enfriar.
Cogemos porciones y las pasamos por pan rallado.
Luego por pan rallado y luego otra vez por pan rallado.
Ya tenemos las croquetas, ahora las podemos congelar. Si no, las freímos en abundante aceite caliente.
Unas croquetas riquísimas y cargadas de relleno. Acompañada de patatas y ensalada ya tenemos una cena estupenda.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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