comunidades

Croquetas de sobrasada

El ingrediente estrella de las croquetas de sobrasada, claro está, es la sobrasada de Mallorca

La sobrasada es el  embutido más conocido de las Islas Baleares, dentro y fuera de nuestras fronteras. Podéis leer más en la entrada de este blog “La sobrasada de Mallorca: un bocado sabroso”.  Es un embutido tradicional  elaborado con cerdos negros de las Islas Baleares. La sobrasada es suave  y ligeramente picante.  Deliciosa untada sobre un buen pan artesanal.  Podemos utilizarla también en recetas de arroz, como relleno de ensaimadas, en tortilla, en diferentes aperitivos, con espaguetis, en recetas de hojaldre … Tenéis una magnífica colección de recetas en la web de “El Zagal”.

Estas croquetas de sobrasada son el escaparate perfecto para la sobrasada, una corteza crujiente y ligera que se abre para revelar una masa roja, cremosa y rica. Perfectas servidas con un poco de allioli y una copa fría de jerez o sencillamente con una cerveza.

Es un excelente aperitivo, fácil de cocinar y muy sabroso. Probadlas. Os gustarán. ¡Ah! y de las calorías olvidaos por favor.

Croquetas de sobrasada

Croquetas de sobrasada


Dificultad: fácil

Imprimir

Ingredientes



80 gramos de sobrasada que haya estado media hora como mínimo fuera de la nevera

25 gramos de manteca de cerdo o mantequilla en su defecto

35 gramos de harina de trigo

450 ml de leche tibia

Sal, pimienta y nuez moscada
Con estas cantidades os saldrán unas 15 croquetas dependiendo de su tamaño. Como sugerencia, unos 30 gramos por croqueta.

Para el rebozado:

2 huevos

Pan rallado muy fino

Aceite de oliva de 0,4º para freir
El aceite no hace falta que sea extra virgen porque no queremos enmascarar el sabor de la sobrasada

Preparación



Empezaremos por preparar una bechamel con la mantequilla y la harina.  Calentad la mantequilla y añadid la harina. Una vez tostado, añadid como la mitad de la leche poco a poco para que se vaya disolviendo y obtengamos una crema bechamel sin grumos.

En ese momento, echad la sobrasada a trocitos pequeños e in removiendo. Veréis como va cogiendo un cierto color naranja. Seguid añadiendo la leche.  Sazonad  con un poco de sal, pimienta y nuez moscada y cuando ya hayáis terminado dejad enfriar.

Para que se enfríe, extended la masa, con la ayuda de una cuchara, sobre una bandeja y cubridla con un film transparente que toque la superficie de la masa  para que no se haga una costra fea.  Es imprescindible enfriar la masa.  Podéis tenerla en el frigorífico un día entero o una noche, pero podéis reducirlo a tres horas, que es el tiempo mínimo que necesitará para enfriarse. Es muy importante que este fría para que coja cuerpo y sea más fácil de manipular.

Una vez fría, formamos las bolitas o bien las hacemos alargadas, las pasamos por huevo batido y por pan rallado y las freimos en aceite muy caliente. Es importante que no tengáis las manos mojadas cuando rebocéis las croquetas para evitar humedecer el empanado y  que queden más crujientes.

Cuando están fritas, sacadlas  y las colocáis sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Es muy importante para que no estén aceitosas.

Servid inmediatamente. Calentitas están riquísimas.

Web: Commememucho

Las croquetas son indispensables en nuestra gastronomía. Las podemos hacer prácticamente de todo: de jamón, de queso, de gambas, de morcilla, de espinacas, de pollo, de restos de cocido, de atún y por supuesto las de sobrasada ¡que están de moda!. Como sugerencia, las podeis servir como un entrante de la comida o como aperitivo servido con aceitunas, jamón, pimientos del piquillo y lo que se os ocurra.

Croquetas de sobrasada
Una receta fácil con un sabor muy mallorquín gracias a la sobrasada de mallorca
Croquetas de sobrasada 2
Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Con estos espaguetis con rape conseguiréis  un plato muy completo y de un gran sabor.  La receta no cuesta nada de preparar y el resultado es excelente. La belleza de esta receta es la rapidez y la se ...

Lasaña de verduras es lo que haces cuando quieres comer algo contundente pero con lo que no te sientas excesivamente culpable por las calorías pero que sea reconfortante y delicioso  ¡de verdad que no ...

El ingrediente estrella de las croquetas de sobrasada, claro está, es la sobrasada de Mallorca La sobrasada es el  embutido más conocido de las Islas Baleares, dentro y fuera de nuestras fronteras. Po ...

Los españoles hemos utilizado almendras en postres y salsas durante siglos. De todo, desde bienmesabes hasta  polvorones, panellets … y, cómo no, estos almendrados que también se preparan en la ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros blog ajetes.com entrantes ...

El otro día mi vecina estuvo en Mallorca y de souvenir me trajo una deliciosa sobrasada, sabía perfectamente de mi debilidad por la sobrasada y por los ricos productos mallorquines. Así que para degustarla de una forma distinta hemos preparado unas croquetas de sobrasada caseras deliciosas y sino ya me contaréis. Así que ayer por la tarde y con la impaciencia por degustar y probar esa sobrasada pr ...

Miscelánea

Detrás de este exquisito bocado hay muchos años de historia. De hecho parece que ya se preparaba sobrasada en Mallorca en el siglo XV.   La sobrasada de Mallorca,  tal como conocemos hoy en día con su color tan característico gracias al pimentón, no llega hasta el siglo XVIII. Desde entonces la sobrasada de Mallorca  ha experimentado pocos cambios.  A pesar de que su origen es Mallorca, la técnica ...

general concursos y sorteos concurso ...

  Cuando Lydia, periodista, bloguera y amiga, me propuso colaborar en una ‘acción’ con el consejo regulador de la IGP Sobrassada de Mallorca, le dije que sí, sin saber tan siquiera de que iba. Tanto daba si el motivo era  dar a conocer esta fulgurante estrella de la gastronomía de Mallorca. Además,  me sorprendí porque esta IGP nunca ha tenido en cuenta a este blog para nada que t ...

recetas de primeros crea tu propio menú entrantes ...

INGREDIENTES 1 trozo de sobrasada de Mallorca 4 patatas grandes 250 ml de leche 1 nuez de mantequilla Sal Pimienta Queso emmental Obleas de empanadillas grandes Espárragos trigueros verdes 1 huevo Pan rallado Aceite especial para frituras ELABORACIÓN DE TAPAS CALIENTES DE SOBRASADA DE MALLORCA Para elaborar las bolas sorpresa de sobrasada de Mallorca rebozadas en patata: Cogeremos y pelaremo ...

champiñones queso sobrasada

Uno de mis productos favoritos para utilizar en la cocina son los champiñones, ya que los puedes añadir a muchos platos y siempre son muy agradecidos. En este caso, los he rellenado con productos de las Islas Baleares, que compré en Mallorca. Ingredientes: - 200 gramos de champiñones. - 50 gramos de sobrasada. - 50 gramos de queso de Mahon. - Aceite de oliva vi ...

Concursos y Sorteos Sobrasada de Mallorca

El año pasado, allá por el mes de octubre nos embarcabamos en una nueva aventura, la promoción de un producto tan mallorquín, que más no se puede, la sobrasada de Mallorca. Y para darla a conocer y animar al personal a usarla en la cocina el consejo regulador de la IGP sobrasada de Mallorca decidió convocar un concurso para blogueros. Pues estamos de enhorabuena, porque este 2015 ¡Repetimos! Vuelv ...

recetas ajos tiernos cocinar con laura ...

Esta nueva receta la vi en la cuenta de instagram de AMETLLER ORIGEN. Promocionaban los productos de las islas baleares entre ellos la sobrasada y el queso de mahón dos de los ingredientes de esta receta …. TORTILLA DE AJOS TIERNOS CON SOBRASADA Y QUESO En AMETLLER ORIGEN cultivan, elaboran y seleccionan sus productos para garantizar el sabor y calidad desde el origen. Porque es important ...

Platos de Cine Cocina Tradicional Viajes gastronómicos ...

Estos rollitos de calabacín con sobrasada son muy fáciles y rápidos de preparar. Como siempre lo más importante: elegir unos buenos productos. Al final del post explicaré qué es la sobrasada y cómo puedes conseguirla. Con sobrasada, calabacines y champiñones prepararemos una deliciosa cena. Sin olvidarnos, claro está, de la base. Una salsa de tomate casera espectacular. Si te ha gustado mi trabaj ...

recetas de primeros arroces y pastas recetas ...

La sobrasada, es un embutido de curación lenta hecho a base de cortes seleccionados de carne de cerdo y aderezadas en la gran mayoría de los casos con pimentón, sal y pimienta. Es un producto típico de las Islas Baleares con un origen en otra isla, en Sicilia-Italia, pero en Baleares es donde cuenta con su propia IGP, es decir, un sello de control de calidad que quiere decir Indicación Geográfica ...

recetas de primeros aperitivos cocina fÁcil

Estos vasitos en formación de combate sólo pretenden ganar una batalla: la del paladar del comensal. Sus armas son bien simples: patata y sobrasada, dos productos que al no ser de temporada permiten elaborar este sencillo aperitivo cualquier día del año. Ocurre, sin embargo, que en muchas zonas de la Península la sobrasada no goza de la estimación que se merece por puro desconocimiento, y no será ...