Dos tipos de Croquetas para Entrantes, una de Jamón y otra de Atún, y si fuera poco una de Postre que la vamos hacer de Almendras.
Croquetas Variadas
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Entrantes / Tapas
Ingredientes
Para las croquetas de jamón
1 1 de leche
1 cucharada grande de harina
1/4 kg de jamón ibérico picado
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Nuez moscada
sal
Para las croquetas de atún
1 1 de leche
1 cucharada grande de harina
1 cebolla
1 huevo
2 latas de atún en aceite de oliva
Pan rallado
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Mantequilla
Para las croquetas de almendra
2 huevos
100 g de almendras crudas picadas
Raspadura de un limón
125 g de leche condensaba
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Croquetas de jamón
En una sartén al fuego poner un poquito de aceite, añadir la harina, tostarla levemente y, poco a poco, ir poniendo leche hasta hacer una crema espesa.
Añadir una pizca de nuez moscada y el jamón. Dejar en ebullición suave unos minutos y retirar. Poner la bechamel en una fuente alargada y cuando esté fría preparar las croquetas con dos cucharadas de postre y pasar por huevo batido y pan rallado.
Freír en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Sacar y colocar en una fuente con papel absorbente.
Croquetas de atún
En una sartén al fuego poner un poco de mantequilla y cebolla rallada. Sofreír un poquito y añadir la harina, la nuez moscada, la pimienta y la leche, poco a poco, mientras se remueve.
Rectificar de sal si fuera necesario. Cuando la bechamel esté hirviendo, añadir el atún escurrido y desmigado.
Dejar hervir unos minutos. Poner la bechamel en una fuente alargada.
Cuando esté fría preparar las croquetas con dos cucharaditas de postre y pasar por huevo batido y pan rallado.
Freír en una sartén con abundante aceite de oliva caliente.
Sacar y colocar en una fuente con papel absorbente
Croquetas de almendra
Batir un huevo y mezclar con las Almendras picadas, la raspadura de limón y la leche condensada.
Poner la mezcla en un cazo al fuego y remover continuamente con una cuchara de madera.
Cuando esté espesa la masa, colocar en una fuente alargada y dejar enfriar.
Con la ayuda de dos cucharas engrasadas hacer las croquetas. Pasar por huevo y freír en abundante aceite de oliva caliente.
Colocar en una fuente con papel absorbente.
Se sirven primero las de jamón y atún y finalmente, las de almendra como postre.
"Buen Provecho"
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