Esta mañana mi pueblo se ha vestido de rojo y amarillo, de libros y rosas, y los puestos de payeses estaban a rebosar de frutas y verduras de temporada, y había allí unas acelgas que me miraban con ojitos, vale, pues venga........ total, que tenía pasta filo en la nevera y me he ido a comprar un poco de feta, piñones y muchas hierbas frescas y me he puesto a la labor. Y era la una, sólo tenía una hora porque el niño quería ir al parque y la comida tenía que salir a las dos así que ya te digo, ni Master Chef ni ná......
CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL RETO COCINEROS DEL MUNDO GOOGLE + SALADO
Ingredientes:
. Un kg de acelgas.
. Una cebolla.
. Un par de ajos.
. 200 gr de queso feta.
. Un puñado de piñones.
. Un manojito de Hierbas frescas ( eneldo, albahaca y cebollino ).
. Dos huevos.
. Un paquete de pasta filo.
. 50 gr de mantequilla.
. Sal y pimienta.
Salsa de Yogurt:
. Un yogurt natural cremoso.
. Una cucharadita de miel.
. Una cucharada de hierbas frescas.
Lavamos bien las acelgas. Nos quedamos con la parte verde y la hervimos en abundante agua salada por un minuto. Rápidamente las colamos y las introducimos en un bol lleno de hielos.
Rehogamos la cebolla y cuando comienze a tomar color la añadimos un par de ajos picados.
Escurrimos muy muy bien las acelgas para que no nos quede nada de su líquido y las cortamos en tiras.
En un bol mezclamos las acelgas con la cebolla y ajo rehogados, el queso, las hierbas, los piñones y dos huevos batidos.
Cortamos la pasta filo en cuatro. Derretimos la mantequilla y vamos pincelando cada capa de filo.
Cuando tengamos cuatro le añadimos una cucharada grande del relleno, cerramos los paquetes.
Horneamos a 200ºC unos 15 minutos. Para que no se nos queme la pasta filo cubriremos con papel alumnio a la mitad.
Servimos calientes con una salsa a base de un yogur cremoso con una cucharadita de miel y hierbas picadas.
AL FINAL VA A SER QUE LAS ACELGAS ME HAN CONQUISTADO.
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