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Rollitos de acelga, quesos y piñones


Rollitos de acelga, quesos y piñones


Si un día quieres lucirte con los tuyos o sorprender, prepárales estos rollitos de acelga, quesos y piñones y verás cómo los dejas boquiabiertos.

Cantidad: 1 rollito (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 40 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil Ingredientes:

1 manojo de acelgas (unos 250 o 300 gramos)

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolleta

1/4 de taza de cilantro picado

1 huevo batido

la ralladura de medio limón

una pizca de nuez moscada

1/3 de taza de piñones tostados

1/2 cucharadita de sal

pimientas molidas

1 taza de queso Ricotta (250 gramos)

3/4 de taza de queso feta (200 gramos)

1/2 taza de queso parmesano (100 gramos)

8 o 10 hojas de pasta filo

semillas de sésamo (para decorar)

mantequilla derretida (para pintar la pasta filo) Instrucciones:

Lavamos las hojas de acelga retirándoles las pencas.

Rollitos de acelga, quesos y piñones, lavar las hojas de acelga retirándoles las pencas


En un caldero ponemos la mantequilla a derretir a fuego moderado,

Rollitos de acelga, quesos y piñones, poner la mantequilla a derretir en un caldero


añadimos la cebolleta troceada y dejamos que vaya pochando unos minutos.

Rollitos de acelga, quesos y piñones, añadir la cebolleta troceada


Cuando empiecen a tomar color...

Rollitos de acelga, quesos y piñones, dejar que vaya pochando


... le añadimos las hojas de acelga troceadas.

Rollitos de acelga, quesos y piñones, añadir las acelgas


Removemos y dejamos que la acelga se guise.

Por otro lado en un bol ponemos el huevo, los piñones, el cilantro picadito, la nuez moscada rallada, la sal, la pimienta y la ralladura de medio limón...



... y lo batimos bien.

Rollitos de acelga, quesos y piñones, cuando las acelgas estén al dente añadirlas a la mezcla de huevo


Precalentamos el horno a 170º.

Una vez que las acelgas estén cocidas al dente...



... se las añadimos a la mezcla del huevo.

Rollitos de acelga, quesos y piñones, las añadimos a la mezcla de huevo


Seguidamente le añadimos los tres quesos, Parmesano, Feta y Ricotta.

Rollitos de acelga, quesos y piñones, añadimos los tres quesos, Parmesano, Feta y Ricotta


Removemos todo bien y reservamos.

Rollitos de acelga, quesos y piñones, batir bien


Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y ponemos sobre ella una hoja de pasta filo y la pintamos con mantequilla derretida con ayuda de una brocha.

Rollitos de acelga, quesos y piñones, forrar una bandeja de horno, poner una hoja de pasta filo y pintarla con mantequilla derretida


Vamos colocando las hojas de pasta filo una sobre la otra repitiendo la operación de pintarla, cada una, con mantequilla, así hasta que todas las hojas queden impregnadas en mantequilla.

En este momento volcamos el relleno en el centro de la hoja dejando un margen por cada lado para poder doblarla.

Rollitos de acelga, quesos y piñones, hacemos lo mismo con todas las hojas de pasta filo y volcamos el relleno en el centro de la hoja


Primeramente doblamos los extremos...

Rollitos de acelga, quesos y piñones, doblar los extremos


... y por último lo cerramos como si fuera un paquete.

Rollitos de acelga, quesos y piñones, cerrar como si fuera un paquete


Por último volvemos a pintar con mantequilla todo el paquete...

Rollitos de acelga, quesos y piñones, pintamos con mantequilla todo el paquete


... y espolvoreamos con semillas de sésamo.

Rollitos de acelga, quesos y piñones, espolvorear con sésamo


Metemos en el horno y dejamos hornear durante 30 a 35 minutos dependiendo de la potencia de cada horno vigilando que se nos quede crujiente pero no quemado.

Rollitos de acelga, quesos y piñones, hornear hasta que quede crujiente


Cortamos en porciones y estos rollitos de acelga, quesos y piñones están listos para comer.

Rollitos de acelga, quesos y piñones, sugerencia de presentación

 
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