Para la masa
550 g de harina común
350 g de margarina
40 g de levadura fresca
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura química en polvo
Para el relleno
1.5-2 kg de manzanas bien ácidas, peladas y ralladas
250 g de azúcar
1 cucharadita de canela
Para pintar los cuadraditos
2 cucharadas de crema de leche
1 yema
ELABORACIÓN DE CUADRADITOS DE MANZANA Y CANELA
Precalentar el horno a 200ºC (moderado-fuerte). Enmantecar una fuente rectangular. Reservar.
Integrar todos los ingredientes para la masa, y amasar hasta lograr una masa suave y lisa.
Dividir la masa en 2 partes iguales. Estirar una parte y forrar la fuente para horno. Reservar.
Para el relleno: Mezclar las manzanas, azúcar y canela en un bol. Verter sobre la masa en forma pareja.
Estirar el resto de la masa y cubrir las manzanas. Batir la yema con la crema y pintar la masa. Pinchar la masa en varios lugares con un tenedor.
Llevar al horno durante 40 minutos. Dejar enfriar antes de cortar en cuadraditos.
Imagen: Cocina central
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