La blanca navidad, que bonita es y que bella, toda la ilusión de los niños esta en plena ebullición, todo puede ser posible y la gente parece ser más buena y esperanzada.
Hace mucho tiempo que quería hacer una receta de cupcakes con cava y gracias a
celler vell estas navidades ha sido posible poder experimentar y poder traeros esta rica receta.
El bizcocho rico y esponjoso lleva frambuesas, pero no de una manera normal, estas estaban congeladas.
Si habéis leído bien, congele las frambuesas y después las pase por la trituradora, de esta manera quedan en virutas pequeñas sin deshacerse y se reparten genial por todo en cupcake.
Si quisiéramos cortar las frambuesas tan pequeñas nos sería imposible, y si las trituramos sin congelar nos saldría una masa.
Quería darle un toque de fruto rojo al bizcocho por su maravilloso contraste con el cava ya que el sabor de este aumenta y sabe delicioso.
Empezamos con la receta:
Ingredientes para el bizcocho:
200 ml de aceite de oliva
200 gr de azúcar blanco
200 gr de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
3 huevos L
20 gr de frambuesas congeladas
70 ml de cava
Empezamos batiendo el aceite con el azúcar hasta que estén bien integrados.
Una vez integrado añadiremos los huevos uno a uno, recuerda no añadir el siguiente hasta que este bien integrado.
Tamizamos aparte la harina con la levadura y la integramos en la mezcla removiendo a velocidad baja y solo hasta que la harina este bien integrada.
Es el momento del sabor, añadimos el cava y las frambuesas y removemos para que este bien repartido por toda la masa.
Preparamos el molde de cupcakes con las cápsulas escogidas y rellenamos con la masa hasta la mitad o 3/4 de su capacidad.
Horneamos a 180ºC durante 25 minutos.
Una vez horneados los dejamos en la rejilla para que enfríen por completo.
Ingredientes Buttercream:
250 gr mantequilla pomada
360 gr azúcar glass
80 a 100 ml de cava.
No hay gran secreto en la buttercream.
Tamizamos el azúcar y después lo batimos junto con la mantequilla pomada a velocidad máxima unos 8 minutos o hasta conseguir una crema blanca y suave.
Una vez tengamos la buttercream hecha añadiremos el cava, pero no lo haremos de golpe o nuestra buttercream se cortará, lo haremos cucharada a cucharada.
El secreto esta en dejar que la cucharada se integre antes de añadir otra.
No he escrito una cantidad exacta de cava porque depende mucho de la intensidad que queráis darle o del resto de ingredientes. Mi consejo es que cada 2 o 3 cucharadas probéis la buttercream.
Lo que si os tengo que decir es que el cava que he utilizado es una maravilla tanto solo en tu copa fresquita como para cocinar, y no es porque tenga su cava (si algo no me convence no lo publico) os aseguro que estas navidades el cava celler vell estará en mi mesa, No os perdáis mi INSTAGRAM seguro veréis por allí las fotos.
Mil besos dulces!!
Fuente: este post proviene de Cakepuntcom, donde puedes consultar el contenido original.
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