Cupcakes de Compota de Manzana y Canela (Árbolito Navideño)

¡Ya estamos en Diciembre! Así que comienzo con la primera receta navideña para estas fiestas, unos esponjosos cupcakes de compota de manzana y canela decorados con forma de árbolito, quedan muy bonitos y están muy ricos, ¿qué mas podemos pedir? ;-)

Para decorarlos me he inspirado en este vídeo de Martha Stewart (más abajo podéis ver el vídeo para que os resulte más fácil decorarlos). Espero que os guste y si vivís en Tenerife y os gustaría aprender a hacer estos cupcakes, recordad que aún quedan plazas para los talleres de decoración navideña, pulsa aquí para consultar fechas, precio y programación. ¡Muchas gracias!




Ingredientes.- (15 cupcakes)
Bizcocho
170 gr. de harina de trigo

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

½ cucharadita de canela molida

100 gr. de aceite de maíz (también podéis usar de girasol o de oliva muy suave)

100 gr. de azúcar normal

100 gr. de azúcar moreno

2 huevos L (a temperatura ambiente)

125 ml. de leche semidesnatada (a temperatura ambiente)

125 ml. de compota de manzana (Herobaby)

Crema de queso

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de icing sugar

350 gr. de crema de queso tipo Philadelphia frío (No light)

Decoración
Cucuruchos de helado
Coco Rallado
Colorante verde Leaf Green de Wilton
Perlas comestibles
Fondant blanco (Credi Paste) y cortador con expulsor de estrella

Preparación.-
*Precalentamos el horno a 180º.

Bizcocho
1.-En un bol grande tamizamos los ingredientes secos: harina, bicarbonato de soda, levadura, sal y canela.

2.-Batimos a velocidad media con la KA (pala) o con las varillas de cualquier batidora, el aceite y los 2 azúcares hasta que tenga consistencia cremosa.

3.-Añadimos los huevos uno a uno y batimos a velocidad media-baja después de cada adición unos 30 segundos.

4.-Añadimos la compota de manzana y mezclamos.

5.-Vamos añadiendo los ingredientes secos del punto 1 y la leche a velocidad muy lenta (intercalamos harina+leche+harina+leche+harina).

6.-Rellenamos con la ayuda de un sacabolas de helado, las cápulas de cupcakes a 2/3 de su capacidad que previamente habremos puesto en el molde de cupcakes.

7.-Horneamos a media altura durante 18-20 minutos (dependiendo de cada horno),  hasta que al introducir un palillo salga limpio. Horneo con la temperatura arriba y abajo sin ventilador.

8.-Dejamos reposar unos 5 minutos en la misma bandeja de los cupcakes y luego los sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen.



Crema
1.-Batimos a velocidad máxima la mantequilla con la KA (pala) o con una batidora de varillas hasta que tenga una consistencia cremosa.

2.-Añadimos el azúcar glas y batimos a velocidad máxima un par de minutos. 

3.-Agregamos el queso y mezclamos 30 segundos a velocidad baja.
4.-Separamos en un bol 1/3 de la crema (la pondremos sobre el bizcocho).
5.-Incorporamos un poco de colorante en paste verde con la ayuda de un palillo  y batimos hasta que esté integrado. Si lo queremos más oscurito, añadimos un poco más de colorante hasta que obtengamos el color deseado..

Decoración

1.-Formamos una bolita con el fondant y extendemos con un rodillo antiadherente, utilizamos el cortador con expulso y reservamos. Para que no se nos peque el fondant, espolvoreamos maicena a la supuerficie de trabajo y al rodillo.
2.-Cubrimos los cupcakes con la crema blanca que habíamos reservado y espolvoreamos coco rallado para que parezca nieve.
3.-Ponemos la crema verde en una manga pastelera con la boquilla 22 de Wilton.
4.-En la circunferencia del cucurucho ponemos una línea de crema verde para que sirva de pegamento, colocamos el cucurucho sobre la crema blanca y presionamos suavemente para que el cucurucho quede sujeto con el bizcocho.
5.-Decoramos con la crema verde igual que en vídeo de Martha Stewart.

6.-Colocamos la estrellita (si queréis podéis ponerle un poco de purpurina comestible plateada con la ayuda de un pincelito seco) y unas cuantas perlas.

Consejo:  Es mejor decorarlos cuando los vayamos a comer porque el cucurucho se humedece y se puede deformar. En pie dura unas aproximadamente 3 horas.

Con esta entrada, participo en la Fiesta de Enlaces 43 de Personalización de Blogs.

? En casa la Navidad ya ha llegado ?



¡Nos vemos la próxima semana con otra receta navideña!¡Feliz semana!



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