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Cupcakes de frambuesa y queso

















CUPCAKES DE FRAMBUESA Y QUESO
Ingredientes para 12 piezas

200 gr. de aceite de girasol

200 gr. de azúcar

200 gr. de harina

4 huevos

8 gr. de levadura química o impulsor

1 cucharada sopera de pasta de frambuesa Home Chef o un poco más, según gustos

Para la crema de queso

200 gr. de queso de untar a temperatura ambiente
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glas
1/2 cucharadita ((2,5 ml.) de extracto de vainilla
1 cucharada de leche (opcional)
Para el adorno final
Frambuesas frescas y un poco de brillo dorado comestible

Preparación: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy cremosos. Luego añadir la pasta de frambuesa y el aceite mientras se continúa batiendo. Mezclar la harina con la levadura química o impulsor y añadir a la preparación anterior. Batir de nuevo y dejar reposar la masa al menos media hora. Yo a veces la dejo de un día para otro. Poner cápsulas de cupcakes en un molde a tal efecto y poner la masa en una manga pastelera, abrir la manga y llenar los cupcakes en sus 2/3. Hornear a 185º C aproximadamente durante 18-20 minutos. Aunque como siempre esto depende de los hornos. Pinchar para verificar que están hechos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Mientras tanto hacer la crema de queso. Poner en el bol de la batidora la mantequilla y el queso de untar a temperatura ambiente y trabajar unos momentos. Seguidamente añadir el aroma de vainilla y el azúcar glas y batir unos minutos, hasta que esté cremoso y homogéneo. Si es preciso agregar una cucharada sopera de leche. Cuando esté la crema hecha, reservar. Una vez fríos los cupcakes, poner la crema de queso en manga pastelera con boquilla rizada e ir preparando los cupcakes con la crema de queso y una frambuesa como adorno final. Terminar poniendo un poco de brillo dorado comestible.

Si se desea dar más intensidad de color a la mezcla de bizcocho, poner un poco de colorante rojo

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