comunidades

Cupcakes de lemon pie

Hola, hola no tenía idea de volver a hacer de momento cupcakes y menos con este estilo, qué digo estilo, estilazo! ja, ja, ja. A veces las recetas se me ocurren por lo más tonto y esta vez fue así, estuve en Valencia (cuestiones médicas) y me pasé por el Corte Inglés para quitarme el marrón de encima (una resonancia horrorosa) y había una sección de moldes y cosas para repostería para morirse de gusto, así que cuando vi estos moldes tan chulos lo vi claro pensé aquí van a ir de cine unos cupcakes de limón con merengue tostado.


De esto ha pasado algo de tiempo pero ahora dice mi madre que tiene el limonero a tope así que ahora sí que sí he hecho estos cupcakes. Además se me ha ocurrido rellenarlos de lemon curd y han resultado unos pastelitos delicados y riquísimos! Aprovechando que ayer fue San Valentín hice unos con forma de corazón que quedaron realmente bonitos.


Para el lemon curd utilizaremos:
2 yemas de huevo (las claras las guardamos para el merengue).
70 grs. de azúcar glas.
1 cucharada de postre colmada de almidón de maíz (Maizena).
El zumo de 1 limón grande y su ralladura.
25 grs. de mantequilla.
He visto varias recetas pero Jamie Oliver lo hace así:
Mezclar el azúcar glas con el almidón de maíz y añadir unas cucharadas de agua fría hasta que se forme una pasta. Añadir el zumo del limón y remover.
Poner en un cazo 140 grs. de agua a calentar junto con la ralladura. Cuando esté caliente añadir la mezcla anterior y cocinar removiendo hasta que espese sin formar grumos. Sacar del fuego, añadir la mantequilla a trocitos y remover hasta incorporarla y luego las yemas una a una. Devolverlo al fuego un minuto más y cocerlo sin dejar de remover. Colarlo y reservarlo tapado con un film a piel para que no haga costra.


Para las bases los ingredientes son:
3 huevos.
200 grs. de azúcar blanco.
200 grs. de harina.
10 grs. de levadura (tipo Royal).
la ralladura de 1 limón.
120 grs. de aceite de oliva (a poder ser virgen extra).
120 grs. de leche.

Se enciende el horno a 200 grados.
Se preparan las cápsulas elegidas.
Se baten los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa.
Se añade el aceite y la ralladura y se mezcla.
Se tamiza la harina y la levadura. Se añade la mitad de la harina y se incorpora con una lengua de silicona, se añade la mitad de la leche se remueve con cuidado y se repite la operación con la harina que queda y con la leche.
Se reparte la masa en las cápsulas hasta la mitad o un pelín más, se meten al horno caliente y se dejan 20 minutos a 180 grados.


Cuando las saquemos y se hayan enfriado con un descorazonador de fruta le quitamos un taponcito a la magdalena y lo reservamos para poner el relleno de lemon curd dentro y después taparlo.






Para el merengue montamos las 2 claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas se les añaden 50 grs. de azúcar y se sigue montando hasta que quede un merengue duro y brillante.


Se pasa a una manga pastelera con una boquilla y se decoran poniendo la boquilla de fuera hacia dentro y terminando en pico para luego con el soplete poderlo tostar y que quede bonito.






Feliz día de San Valentín con retraso, je, je.
Bye.

Fuente: este post proviene de Blog de politos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

PIZZA (CON BASE DE PIADINA).

Hola, hola esta receta es tan simple que no sabía si me daría para un post pero creo que sí porque quiero explicaros cómo la hago para que esté realmente buena. Supongo que ya conoceréis las PIADINAS ...

Toñas y monas

Hola, hola hacía mucho tiempo que le iba dando vueltas a hacer toñas, en mi pueblo se llaman así en otros, por ejemplo, panquemaos. Las toñas son una especie de brioche con aceite de oliva en vez de m ...

Espaguetti de calabacín

Hola, hola por fin me he decidido a probar los tan ansiados espaguetti de calabacín, estuve mirando todo tipo de cacharritos que ahora inundan el mercado, para hacer las tiras de calabacín y me he dad ...

TOFU CON SETAS SHITAKE Y BAMBÚ.

Hola, hola a veces me apetece con locura un plato oriental, esos sabores dulzones e intensos me encantan así que pruebo recetas nuevas, je, je. Antes era más difícil pero ahora hay muchos productos en ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Cupcakes Cupcakesrevival Limón ...

CUPCAKES LEMON PIE. TERCER RETO CUPCAKES REVIVAL

Buenas tardes! Estamos ya en la tercera edición del reto #Cupcakesrevival y estoy feliz por volver a darle protagonismo, una vez al mes, a estos pequeños dulces que, bien preparados, se convierten en el bocado perfecto en sabor y tamaño. Me encanta que mes a mes podamos demostrar que los cupcakes son mucho más que pequeñas magdalenas de colores... de eso nada, los verdaderos cupcakes son delicias ...

Repostería Tartas y pasteles dulce ...

Lemon pie II

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!! Nos encantan los postres con limón, y este Lemon pie está para morirse de bueno! Tan ácido y dulce a la vez…Cremoso y crujiente…Ains… Como podéis ver lo hemos llamado Lemon pie ...

recetas postres buttercream de limon cupcakes ...

CUPCAKES DE LEMON CURD / LEMON CURD CUPCAKES

Hola Cuchariter@: Siempre me decanto por recetas llamativas y poco clásicas, pero ya la semana pasada hice los cupcakes de boda con un aspecto bastante clásico y hoy repito con estos CUPCAKES DE LEMON CURD que van decorados y presentados de una forma también delicada y elegante (será por el tema de las flores). ¿Qué puedo decir de la receta de esta semana? Pues que me encanta el limón. Me parece d ...

recetas postres

Cupcakes rellenos de Lemon Curd y Merengue Italiano

Hola Cielit@s, habéis visto que se me han colado unas abejitas en mi jardín, primero vino una sola y luego llamó a sus amigas y cayeron en estos maravillosos Cupcakes de Limón rellenos de Lemon Curd y cubiertos de Merengue italiano?. Los hice para el cumple de mi sobrino Rodrigo que cumplía 8 añitos, ver su cara fue toda una delicia, también llevé el Hojaldre de Fresas y Chocolate Blanco. Úl ...

dulce thermomix

Lemon Pie

Lemon Pie, luego de la masa sablé y el lemon curd, esto venía de cajón :) Ingredientes Masa Sablé 250g de harina de repostería o floja 125g de mantequilla bien fría 65g de azúcar gláss 2 yemas de huevo 1 pizca de sal Lemon Curd ralladura de los 4 limones, sin nada de blanco. 4 limones (150ml de zumo colado) 200g de azúcar glass 100g de mantequilla cortada en cubos 3 huevos enteros y 1 yema adicion ...

Dulce Kaffee&Kuchen Pasteles ...

Cupcakes de limón, lemon curd y merengue suizo

Pequeños e inocentes trocitos de gloria, que tienen todo de gloria y nada de inocencia. Los de hoy, unos Cupcakes de limón, lemon curd y merengue suizo no aptos para tímidos; una serie de primeras veces concadenadas que han derivado en esta divina maravilla. Ésta ha sido una de esas recetas que se desarrollan sin planear. Me hubiera gustado decir que ha sido fruto del ensayo y la reflexión... pe ...

general cocina británica cupcakes & magdalenas ...

Cupcakes de limón y merengue rellenos de lemon curd. Los favoritos de Martha Stewart.

Opino que no hay suficientes pasteles de limón y merengue a mi alrededor. Es más difícil encontrar uno cerca de casa que a Wally en un partido del Athletic en San Mamés. Me parece intolerable. La gente debería saber de la existencia de uno de los mejores pasteles jamás creados porque si no fue para comer pasteles, entonces ¿a qué vinimos?. Mi historia de amor con este maravilloso pastel inglés co ...

recetas postres básicos cocina británica ...

Recetas imprescindibles: el lemon curd o crema de limón perfecto

¿Verdad que da ganas de mandar a cagar a toda esta gente que cuando estas hundido en la miseria y hasta el arco iris te parece negro te dicen que si la vida te da limones hagas limonada?. Me gusta imaginar a esta gente cruzándose con el pobre Sísifo en el monte, condenado a empujar la misma piedra hasta la cima de una montaña para verla rodar hacia abajo después, por toda la eternidad. Este omnipr ...

general cocina recetas dulces

Receta Dulce. Lemon Curd e ideas para postres

Hola! hoy les traigo una receta para los amantes de lo agridulce, Lemon Curd. Esa deliciosa crema de limón que llevan muchos postres. Necesitas: 3 huevos 80ml de zumo de limón 150gr de azúcar 60gr de mantequilla 1 cda de ralladura de limónPreparación: Coloca una olla o bol al baño maría. Añadimos todos los ingredientes excepto la mantequilla. Lo vamos a batir bien hasta integrar. Sigue remov ...

bizcocho de limón dulce lemon curd ...

Lemon cake

Hace tiempo que quería hacer esta tarta. Un suave bizcocho de limón, con su delicada crema de limón casera y un merengue que se derrite en la boca. A quién no le gustaría? Es una combinación que nunca falla, lemon curd ácida y merengue dulce y tostado, que delicia! Ingredientes: Para el bizcocho: 4 huevos M 190 gramos de azúcar blanco 1 sobre de azúcar avainillado 75 gramos de almendras molidas 1 ...