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Cupcakes de Tiramisú


Ingredientes para 12 cupcakes

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

180 g  de mantequilla, fundida

180 g  de azúcar en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos grandes

180 g  de harina

2 cucharaditas de levadura
Para el relleno

1 cucharada de café instantáneo

2 cucharadas de azúcar granulada

4 cucharadas de caramelo
Para decoración

125 g de mascarpone

50 g  de azúcar glas

125 ml de nata (crema de leche) líquida

Cacao en polvo
Preparación

Precalentar el horno a  190 ° C. Preparar un molde de cupcakes de 12 con las capsulas de cupcakes. Tamizar la harina y la levadura.

Batir con una batidora eléctrica la mantequilla, el  azúcar en polvo y esencia de vainilla con una batidora eléctrica, hasta que quede esponjoso. Añadir los huevos, la harina y la levadura; batir bien. Dividir la mezcla en las capsulas y hornear durante unos 20 minutos. Dejar enfriar los cupcakes en una rejilla.

Mientras, hacer un jarabe de café, poner el café y el azúcar granulada en una sartén a fuego lento con 3 cucharadas de agua caliente hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar.

Con un cuchillo quitar una pequeña tapa de cada cupcake y rellenar con un poco de jarabe de café y 1 cucharadita de caramelo. Devolver las tapas a cada cupcake.

Ahora vamos a decorar.Mezclar el mascarpone con el azúcar glas. En un bol aparte, batir la nata (crema de leche) hasta que espese cuando espese añadir el mascarpone y mezclar hasta que se integren los ingredientes. Extender la mezcla sobre las tortas con una manga pastelera y ponerlo a la nevera antes de servir durante 30 minutos. Para servir, espolvorear con cacao en polvo.

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