comunidades

Cupcakes saludables de almendra, cacahuete y anacardo

La receta de hoy son unos riquísimos cupcakes de almendra sin azúcar, muy fáciles de preparar y más saludables.

La verdad es que no soy muy de hacer cupcakes porque detesto el frosting que llevan, lo DETESTO (así, en mayúsculas). Cuando veo en las pastelerías algún cupcake con frosting de colores o los típicos pasteles cubiertos de fondant, me da repelús. Demasiado dulce, demasiado azúcar. Y ya no sólo por la parte nutricional, que también, es que estoy tan acostumbrada a una dieta sin azúcar añadido que el sabor de estas cosas me repugna bastante.

Así que hace poco pensé, ¿oye, y si intento preparar algún cupcake más saludable? ¿Con un frosting más sanito y nutritivo? Y así han llegado, de mí para vosotros, estos cupcakes de frutos secos, con almendras, cacahuetes y anacardos. Frutos secos, ¡hasta en el frosting!

Cupcakes de almendra saludables


Frosting para cupcakes más saludable

Como os decía, el frosting de estos cupcakes también lleva frutos secos. Concretamente, he usado anacardos, que bien triturados forman una crema similar a la mantequilla.

Esto pasa con la mayoría de frutos secos, como las avellanas o los cacahuetes, porque tienen en su interior aceites ricos en ácidos grasos y omega-3 que salen al triturarlos y ayudan a ligar el resto de sus componentes (el cuerpo del fruto seco), dando lugar a una pasta similar a la crema o mantequilla.

Cupcakes de almendra y frutos secos


Al mezclar anacardos con queso crema conseguimos un frosting untuoso, firme, nutritivo, saludable y muy rico de sabor. Se puede especiar o dar sabor al gusto con canela, vainilla, jengibre, cacao…

Variaciones para más cupcakes saludables

Puedes crear tus propios cupcakes saludables y nutritivos a partir de los ingredientes y cantidades que uso yo, cambiándolos por los que quieras, ¡a tu gusto!

Ver más cupcakes sin azúcar

Por ejemplo:

Cambiar la mantequilla de cacahuete por crema de avellanas

O cambiar la mantequilla de cacahuete por crema de almendras

Reemplazar la harina de almendra (almendra molida) por harina de nuez (nuez molida)

Usar avellanas o cacahuetes en lugar de anacardos en el frosting

Añadir vainilla, canela, cacao, jengibre… a la masa o al frosting
¿Qué combinaciones se te ocurren?

Información Nutricional Detallada

Con las cantidades que os doy más abajo, me ha dado para 12 cupcakes normales-grandes de 65g cada uno. Si los hacéis así, como yo, tendréis:

190,6 kcal

5,4g HC = 0,5R

9,9g proteína

14,6g grasas

2g fibra
Por lo tanto, si hacéis cupcakes más pequeños tendréis 24 de unos 32g, que tendrán la mitad en estos valores:

95,3 kcal

2,7g HC = 0,3R

5g proteína

7,3g grasas

1g fibra
Como veis, se trata de unos cupcakes súper nutritivos y con un perfil de nutrientes muy completo. Al tener las calorías de los frutos secos, son ideales para desayunar y empezar el día a tope de energía, idealmente junto a un café. Además, al ser unos cupcakes sin harina, son bajos en hidratos de carbono.

Es importante recordar que las grasas de los frutos secos son insaturadas (monoinsaturadas, sobre todo, aunque también poliinsaturadas), y son de las consideradas grasas saludables. Sí, te hacen falta grasas para vivir, así que mejor escogerlas bien, ¿no?
Cupcakes saludables de almendra


Imprimir

Cupcakes saludables de almendra, cacahuete y anacardo



Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Raciones 12 cupcakes

Calorías 190.6kcal

Autor Noelia Herrero

Ingredientes

Para los muffins


2 huevos M/L (unos 115g)

100 g mantequilla de cacahuete sin azúcar

240 ml leche desnatada o vegetal

120 g harina de almendras o almendra molida

6 g levadura en polvo tipo Royal (polvos de hornear)

1 cda sucralosa en polvo o edulcorante al gusto

Una pizca de canela y/o vainilla

Para el frosting saludable


100 g anacardos crudos sin sal

120 g queso crema light tipo Philadelphia

1 cda sucralosa o edulcorante al gusto

Unas gotitas de esencia de vainilla

Canela para espolvorear

Elaboración paso a paso

Para el frosting

Empezaremos preparando el frosting, así ganará consistencia mientras hacemos el resto de los cupcakes. Trituramos los anacardos hasta conseguir una crema similar a la mantequilla.

Añadimos el queso crema frío, el edulcorante y la vainilla, y batimos para integrar bien.

Lo pasamos a una manga pastelera con la boquilla que más nos guste, y dejamos enfriar en la nevera.

Para los muffins

En un bol, batimos los huevos junto con la leche, la mantequilla de cacahuete blanda y el edulcorante.

Añadimos la almendra molida poquito a poco, y la levadura. Opcionalmente, podemos saborizar con canela o vainilla.

Repartimos la mezcla en moldes para cupcakes, con los papelitos puestos, y horneamos a 175ºC (con el horno precalentado) durante unos 25min, hasta que se doren.

Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Montaje de los cupcakes

Con los muffins ya fríos y el frosting firme, hacemos espirales empezando desde el centro hacia afuera, y volviendo al centro de nuevo, despegando la manga pastelera. Para que queden más firmes, podemos dejar los cupcakes un ratito en la nevera.

Decoramos con un poquito de canela y frutos secos picados, ¡y listo!

Información Nutricional

Ración: 65g | Calorías: 190.6kcal | Carbohidratos: 5.4g | Proteina: 9.9g | Grasa: 14.6g | Fibra: 2g

Fuente: este post proviene de Dulces Diabéticos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: Recetascupcakes

Recomendamos

Relacionado

Recetas calabaza cupcakes ...

Seguimos con las recetas de temporada. En esta ocasión, os traigo unos deliciosos cupcakes de calabaza sin azúcar, más saludables y súper ricos. Como ahora en octubre se celebra Halloween, y compramos calabazas para decorarlas, creo que nos viene genial tener recetas con calabaza para poder aprovecharlas. Y qué leches, que mientras sea época de calabazas, a mí me encanta comerlas! Adoro la calabaz ...

Esta receta me la dio un buen amigo. Hoy quiero compartirla contigo estas Barritas Energéticas Caseras y Saludables, para esos momentos en los que nos entra mucha hambre entre horas y no sabemos qué picar. Este es un aperitivo o bocado perfecto para matar las ansias de comer. Yo las he preparado en Monsieur Cuisine pero las puedes preparar a mano o incluso en Thermomix. Esta receta también vale pa ...

mini cupcakes recetas postres

Con esta receta participo en el reto dulce de la comunidad " Comer Especial", me hace muchísma ilusión, a ver si conseguimos ganar!!! https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665 Tenemos a la vuelta de la esquina la Navidad!!! Que poquito queda!! Y qué mejor manera de celebrarla que con un postre como es un cupcake, gustan a niños, adultos....y quedan preciosos...así que ...

recetas de halloween cupcakes cupcakes de halloween ...

Estos cupcakes para Halloween están hechos de calabaza y son deliciosos, saludables y no contienen azúcares. No te pierdas la receta porque te encantará y podrás celebrar tu Halloween ideal. INGREDIENTES 50 gr Yogurt Griego Light. 30 gr Eritritol. 50 gr Harina de Almendras Sin Gluten. 50 gr Harina de Avena. 150 gr Calabaza Asada. 100 ml Claras de huevo o 2 huevos. 10 gr Polvos de hornear. Especias ...

Cocinar Dulces Magdalenas ...

Hoy te comparto mi última receta de cumpleaños: cupcakes de chocolate keto. Este año no me apetecía tarta, me apetecía algo un poco diferente pero con mucho chocolate. Además, he querido hacerlo con harina de coco ya que me escribís muchos diciendo que no podéis tomar frutos secos o bien que la harina de almendra es muy cara. Así que hoy traigo una receta: + sin gluten + sin frutos secos (el frost ...

Cupcakes Muffins y magdalenas Reposteria Americana

¿Os gustan los cupcakes? Esta receta de Cupcakes de Crema de Cacahuete os va a enamorar. Vamos con una receta nueva! Cupcakes de crema de cacahuete.  La semana pasada ya lo adelantaba. Publiqué una guía de como hacer cupcakes que es la que yo explico al principio de los talleres de iniciación a los cupcakes que imparto. Aunque estos pequeños han pasado un poco de moda, para mi siguen siendo de mis ...

cupcakes saludables postres saludables bajo en calorías ...

Hola Hola bellas!! Cómo están hoy? Soy Auxy Blogger de Postres Saludables.Com -postres con ingredientes naturales (sin azúcar ni harinas refinadas). Apasionada de la fotografía gastronómica, la vida saludable, el fitness, la moda y los detalles. Este es mi primer post para Facilísimo y espero realmente poder aportar mucho con mis recetas. Tienes preguntas? déjame tus comentarios en mi blog Post ...

Navidad Para Niños Postres y Dulces ...

Deliciosos polvorones de almendra saludables, veganos y sin gluten. Fáciles de preparar y con un sabor delicioso que se deshace en la boca. INGREDIENTES (Para 10-12 unidades) 60 gr. Mantequilla o Crema de almendras 125 gr. Harina de almendra 80-100 gramos de sirope de dátiles (o azúcar) 1 cucharadita de matalahúva 1 cucharadita de canela en polvo Almendras laminadas Semillas de sésamo VÍDEO RECETA ...

dulces recetas barritasfit ...

Estas barritas de cacahuete y chocolate las tenéis que probar! Están riquísimas, son diferentes a las típicas barritas de frutos secos y cereales, están mucho más húmedas, son más bien como bizcochos, con una textura increíble y un toque crujiente por dentro gracias a los cacahuetes enteros añadidos. Para mi estas barritas son unas de mis favoritas, te duran muchísimo y las puedes incluso congelar ...

donuts saludables donuts de chocolate donuts sn azucar ...

Prepara unos donuts saludables, sin azúcar y sin gluten que se preparan muy rápido y son super fáciles. ¡Anímate y disfruta mucho de esta deliciosa receta que no pararás de repetir! SUSCRÍBETE YOUTUBE Little Fit By Marypaz ➜https://www.youtube.com/c/LittleFitByMarypaz SÍGUEME EN Facebook ➜ https://www.facebook.com/littlefitbymarypaz Twitter ➜ https://twitter.com/ByMarypaz Instagram ➜ https://w ...