Este curry vegetariano, que ha acabado siendo uno de mis favoritos, empezó siendo un plato que nunca hubiera elegido en un restaurante indio; no me llamaban la atención la descripción ni el aspecto. Pero una amiga lo pidió una vez, probé una cucharada y ya no hubo vuelta atrás. Me gustó tanto que me dije: Este tengo que hacerlo en casa. Y aquí os traigo mi interpretación =) Se puede hacer una versión vegana sustituyendo el queso por tofu. Para 2 personas:
250 g de espinacas
250 g de queso paneer o halloumi (quesos que no se derritan)
1 cebolla morada
4 dientes de ajo
30 g de jengibre fresco
200 ml de leche de coco (hay quien usa nata (crema de leche) o crème fraîche)
250 ml de tomate triturado
1-2 cucharadas de aceite
2-3 cucharaditas de curry verde en polvo (o amarillo si no tenemos)
2 cucharaditas de cilantro en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
3 clavos
sal, pimientaAcompañamiento:
Naan o arroz basmati; para el naan, aquí tenéis la receta.
La preparación:
2. Licuamos las espinacas y los dientes de ajo y reservamos.
5. Entonces añadimos las espinacas hechas puré, mezclamos, añadimos 5 cucharadas del agua de cocción de las espinacas y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos. Durante ese tiempo controlamos de vez en cuando por si hubiera que añadir agua. Este curry es espeso, pero no pastoso.
7. Finalmente añadimos la leche de coco y el queso en dados, subimos el fuego para que de un hervor y se mezclen los sabores, y a los 5 minutos apagamos el fuego y servimos bien caliente.
*Si queréis hacer vuestro propio naan de acompañamiento, aquí tenéis la receta: Naan.
¡Buen provecho!
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Bergua*
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