Ingredientes para 2 comensales
240 ml de arroz blanco o redondo o bomba,300 gr de pechuga de pollo,480 ml de caldo de pollo,120 ml de vino blanco,medio pimiento rojo,medio pimiento verde,media cebolla,2 tomates bola,2 cucharadas de guisantes,2 dientes de ajo,1 limón,media cucharada de pimentón dulce,azafrán,aceite de oliva,sal
Escalde los tomates para poder quitarles la piel, para ello caliente agua en un cazo hasta que este hirviendo y a continuación introduzca los tomates durante apenas un minuto, sáquelos rápidamente y déjelos enfriar. Eche en una paellera un chorro abundante de aceite de oliva, corte el medio pimiento rojo en tiras y fríalo hasta que las tiras estén bien tiernas. Una vez bien fritas las tiras de pimiento, retírelas del aceite y resérvelas hasta el final de la receta. Pele los 2 dientes de ajo y córtelos en rodajas y pique la media cebolla en trocitos pequeños. Eche los dientes de ajo y la cebolla en la paellera en el mismo aceite donde hemos fritos el pimiento rojo y déjelos sofreír hasta que la cebolla y el ajo estén bien doraditos. Corte el medio pimiento verde en trocitos pequeños y una vez dorada la cebolla agréguelo y déjelo sofreír hasta que veamos que esta bien hecho. Pele los tomates que previamente había escaldado y córtelos en daditos pequeños. Una vez este bien frito el pimiento verde, añada los dados de tomate y siga sofriendo hasta que vea que el tomate está deshecho. Una vez deshecho el tomate, añada media cucharada de pimentón dulce y siga sofriendo un poquito más. Corte la pechuga de pollo en trozos y sazónela. Añada el pollo al sofrito y fríalo levemente. Vierta los 120 mililitros de vino blanco en la paellera y deje cocer el sofrito hasta que el vino blanco se consuma. Una vez consumido el vino blanco, añada los 240 mililitros de arroz blanco ( en este caso medimos el arroz blanco en mililitros ya que cuando agreguemos el caldo de pollo le echaremos el doble de la cantidad de arroz que hemos echado ) junto con un sobrecito de azafrán y deje sofreír el arroz un poquito. Una vez haya sofrito el arroz, vierta los 480 mililitros de caldo de pollo ( el doble del arroz echado ) junto con una pizca de sal y deje cocer el arroz hasta que el caldo de pollo este prácticamente consumido. Si los guisante que ha comprado son frescos, échelos también junto con el caldo de pollo para que se cuezan. Cuando el caldo de pollo este casi consumido del todo, añada los pimientos rojos que reservamos al principio junto con 2 cucharadas de guisantes ( en el caso de ser de lata ) y remuévalo todo hasta que esté bien mezclado. Retire la paellera del fuego, tápela con un trapo y deje la paella reposar 5 minutos hasta que el caldo de pollo se haya consumido por completo. Corte un limón en cuatro trozos iguales y sirva la paella en un plato junto con un par de trozos de limón.
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