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Paella de mariscos con pollo

INGREDIENTES

400 g de arroz

½ cebolla

4 o 6 dientes de ajo

1 pimiento rojo

2 tomates

Azafrán

300 g de pollo

12 almejas

300 g de gambas

1 l de caldo

Bonito

1 calamar

Sal

Mejillones
ELABORACIÓN DE PAELLA DE MARISCOS CON POLLO

Primero cortamos el pimiento rojo en tiras pequeñas, troceamos los ajos al igual que media cebolla y picamos los tomates. Para el tomate y la cebolla podéis comprarlo todo ya triturado si lo preferís, pero es más sano si lo hacéis vosotros a mano. También limpiamos el pollo, las almejas y los mejillones. Y procedemos a trocear el pollo para posteriormente repartirlo bien entre las personas que vayan a comer.
En un cazo con agua hervimos bien los mejillones para que se abran, así como la piel de bonito y las cabezas de las gambas. Mientras se cuece todo, limpiamos bien el calamar y lo troceamos en pequeños pedazos.
Usando una paellera grande, le echamos aceite de oliva y esperamos a que se caliente. Mientras se calienta, cortaremos el bonito en pedazos. Cuando el aceite esté caliente, doraremos un poco y luego las dejaremos aparte.
Ya listo, echamos la cebolla, el tomate, el ajo y el pimiento rojo bien triturado para que se sofría. Cuando veamos que empiezan a dorarse un poco, echamos los trozos de calamar, pollo y bonito y lo mezclamos todo bien. Ahora echamos 1 litro de caldo de pescado y esperamos a que hierva un poco para entonces echarle el azafrán y un poquito de sal. Es el momento de echarle también las cigalas para mezclarlo todo bien.
Tardará más o menos unos 20 minutos en hacerse. Importante colocar la tapa para que se consuma mejor el caldo e ir removiendo de vez en cuando. Si vemos que se queda sin caldo, entonces tenemos que echar un poco más. Cuando consideremos que está listo, lo dejamos reposar unos minutos y ya está listo para servir

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