600 g de pechuga de pollo
1 cebolla morada
1 zanahoria
1/2 puerro (la parte blanca)
1/2 pimiento rojo
El zumo de 2 limones
300 ml de caldo de pollo
100 g de almendras naturales
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 ramita de tomillo
1 ramita de perejil
ELABORACIÓN DE TIMBAL DE POLLO Y VERDURAS
Lavamos las pechugas, secar y salpimentar. Calentar aceite en una sartén y asarlas 2 minutos por cada lado. Verter la mitad caldo, las almendras cocer unos 8 minutos, añadir el resto del caldo y dejar otros 8 minutos. Retirar y deshilachar con unos tenedores.
Pelar la cebolla y cortarla en tiras, macerar en un cuenco con la mitad del zumo 15 minutos, lavar el pimiento y cortar en tiras muy finas, limpiar y lavar el puerro y cortarlo en juliana. raspar la zanahoria, lavar y rallarla, lavar el perejil y el tomillo, secar y picarlos.
Escurrir la cebolla y reservar una parte, junto con un poco de pimiento. Disponer el resto de ambos ingredientes en un bol.
Salpimentar, añadir la zanahoria, el puerro, el pollo. Mezclar y formar 4 timbales con la ayuda de aros de repostería. Decorar con la cebolla y el pimiento, en un bol echamos las hierbas picadas, un poco de aceite y el resto del zumo y lo repartimos por encima de los timbales.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 25 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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