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Timbal de papas, tomate y caballa en vinagreta

INGREDIENTES

2 patatas grandes
2 tomates medianos
2 latillas de caballa en escabeche
Brotes tiernos de alfalfa y cebolla
Para la vinagreta: 1 huevo cocido
1/2 pimiento de cada color
1 zanahoria
Pepinillos encurtidos
Cebolletas encurtidas
Aceitunas verdes y negras
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal

ELABORACIÓN DE TIMBAL DE PAPAS, TOMATE Y CABALLA EN VINAGRETA

Cocer las patatas con piel mientras hacemos la vinagreta (troceando todos los ingredientes y, emulsionando antes la yema del huevo con el aceite), y mezclando la emulsión más el vinagre.
Pelamos las patatas y cortamos en lonchas gruesas y el tomate más o menos igual después de lavarlos.
Montamos el timbal alternando patata y tomate y terminando con filetes de caballa enteros y los brotes tiernos, decorando con la vinagreta.

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Mejor receta del día 14 -8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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