Salmorejo tradicional cordobés, receta española






Hace poco fuimos de vacaciones a Andalucía y de todo lo que probamos, el plato que más nos gustó ¡fue el Salmorejo! Es que viene perfecto para todo!!!! Cuando tienes mucha hambre pero quieres comer liviano, le agregas menos pan y si quieres un plato contundente e igualmente sano, le pones un poco más hasta que espese como te gusta.
Súper sabroso y sobre todo muy simple, este plato los conquistará a todos!




INGREDIENTES ( 4 personas)

1 kilo de tomates rojos maduros
1 diente de ajo
100 a 150 gr de pan viejo o de pan especial salmorejo (pan molido)
100 ml de aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
2 huevos duros
4 tranchas de jamón serrano o similar

PASO A PASO : 
Lo primero es lavar bien los tomates, para proceder a picarlos en cuatro pedazos. 
Luego debemos moler en juguera o procesadora de alimentos hasta que la mezcla quede como un puré.
Retirar la nervadura del ajo y agregarlo a la juguera.
Continuar con el aceite, vinagre y el pan cortado en trozos.
Condimentar con sal y batir durante un par de minutos más.
Incorpora el aceite, el chorrito de vinagre, el pan cortado en cubitos chicos y condimenta con sal.
Refrigerar por al menos un par de horas y servir en plato hondo decorando por encima con huevos duros picados y trozos de jamos serrano.
No olvides agregar otro chorrito de aceite de oliva y listo!!
Puedes acompañar este salmorejo con galletitas saladas o con un pan para untar.

Les recomiendo también misrecetas de GAZPACHO ANDALUZ y si prefieren algo dulce, una nueva receta en mi blog : la TORTA DE PINA, especial para comer en verano porque es bien fresquita y ultra, pero ultra sabrosa.

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