Hola buscadores de recetas, hoy comparto con ustedes en video el truco definitivo para hacer la bechamel perfecta, cremosa, sin grumos y en sólo 2 minutos.
Mucha gente compra la bechamel preparada ya que les parece muy complicado elaborarla y además requiere mucho trabajo, me sorprende que todavía no se haya extendido la forma de prepararla que se enseña en las escuelas de hostelería porque el proceso es muy sencillo, rápido y siempre te queda una bechamel perfecta.
La salsa bechamel está considerada una salsa principal en cocina, porque es la base de muchas otras salsas, y el dominio de la técnica en su elaboración te permitirá elaborar multitud de salsas diferentes.
La salsa bechamel se utiliza en muchísimos platos que comemos a menudo en nuestros hogares como por ejemplo: croquetas, canelones, mejillones tigre, lasañas, y demás tipos de pasta.
Los ingredientes para 4 personas de salsa bechamel para croquetas son los siguientes:
500 ml de leche entera
40 gr de harina de trigo
30 gr de aceite de oliva
sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
Los pasos son los siguientes:
Primero, calienta la leche y añade ya la sal, pimienta y nuez moscada.
Segundo, en otro recipiente añade el aceite y la harina, cocínala a fuego medio durante un minuto.
Tercero, aparta el recipiente con la roux ( así se llama a la mezcla de harina y grasa), para que se enfríe un poco.
Cuarto, cuando la leche comience a hervir, coloca de nuevo el recipiente con la roux al fuego y añade la leche de golpe sin parar de remover con la ayuda de unas varillas.
Quinto, debido a que la leche está mas caliente que la roux, la harina se disolverá rápidamente evitando que se formen grumos.
Sexto, en cuanto espese retira del fuego y vuelca la bechamel en un recipiente, para después guardar en la nevera, recuerda que esta bechamel es para croquetas por lo que tendrás que refrigerar durante 24 horas.
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