Un postre veraniego muy sencillo de hacer y sin azúcares añadidos, no añadimos azúcar a la crema de ricotta porque ya lo lleva el membrillo. He utilizado un membrillo que me regalaron para Reyes con toque a canela. El otro que me regalaron era con toque a naranja, ingrediente de Tarta mousse de naranja y dulce de membrillo .
Ingredientes: (Dependiendo del tamaño de los moldes para 9 unidades).
400 gr de membrillo. En éste caso con toque a canela.
500 gr de queso ricotta, o el queso cremoso que os guste.
300 ml de nata (crema de leche) para montar.
3 yemas de huevo.
9 cucharadas soperas de agua.
Hojitas de menta, daditos de membrillo para decorar, opcional.
Preparación:
Metemos el/los bricks de nata (crema de leche) en un bol con hielos en la nevera una hora antes de la preparación del postre.
Escogemos los moldes deseados y reservamos.
En un cazo pequeño ponemos el membrillo troceado con las cucharadas de agua a fuego medio, removemos bien y constantemente hasta que se deshaga y forme una crema espesa y fácil de repartir en los recipientes. Pasamos a un bol para que se enfríe. Montamos la nata (crema de leche) con las varillas eléctricas, reservamos.
Tapamos con film transparente cada recipiente y dejamos en el frigorífico entre 2 y 4 horas.
Decoramos justo antes de servir: Unos daditos de membrillo, unas hojitas de menta… Al gusto.
Consejo: Lo ideal es prepararlo de víspera para que quede todo bien firme. Si somos golosos podemos añadir 2 cucharadas de azúcar a las yemas y batir bien. Si nos sobra crema de queso y no le hemos puesto azúcar, se lo añadimos al gusto, mezclamos bien, pasamos a unos vasitos, tapamos con film transparente y metemos en la nevera, para servir podemos decorar con virutas de chocolate, almendras crocantes…
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