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Torta de Ricotta



Esta receta de torta de ricotta es exquisita. Una masa crocante pero tierna a la vez, y una crema de ricotta aromatizada con ralladura de naranja que la hace única.

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INGREDIENTES

Para el relleno: yemas 2, ralladura de naranja 1 u, ricotta 500 gr y azúcar 150 gr.

Para la masa: Harina 0000 350 gr, azúcar impalpable 150 gr, ralladura de limón 1 u, sal 1 pizca, manteca 200 gr y yemas 2 u.

PREPARACIÓN

Para el relleno procesar las yemas, el azúcar, la ralladura de naranja y el azúcar hasta formar una crema lisa y homogénea. Reservar.Para la masa mezclar la harina, azúcar, ralladura de limón y sal.Incorporar la manteca fría cortada en cubos y realizar un arenado.Añadir las yemas y unir sin amasar demasiado, hasta formar la masa. Dividir la masa en dos. Colocar cada parte de masa entre dos film. Estirar con un palo de amasar.Refrigerar 30 minutos.Tomar una de las masas estiradas, retirar el film de un lado y colocar en un molde para tarta  (24 cm de diámetro). Retirar el film restante.Pinchar la superficie con tenedor.Rellenar con la crema de ricotta.Tomar la masa restante, estirar con un palo de amasar y retirar el film de un lado.  Cubrir la torta. Retirar el film restante.Pasar el palo de amasar para unir y cortar el excedente de masa de los bordes.Pinchar la superficie con un cuchillo.Cocinar en horno a 170ºC durante 45 minutos.Dejar enfriar y refrigerar.Espolvorear con azúcar impalpable.Listo! A disfrutar!  

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