Esta tarta de crema de almendras llamada frangipane es una exquisitez. Delicada, pero soberbia a su vez por el sabor de las amarena! Con una masa base quebrada tipo sucree que le da firmeza en la base y la crema de almendras que le aporta suavidad, hacen que esta tarta tenga el equilibrio justo en textura y sea única en sabor!
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INGREDIENTES
Para la masa: Azúcar impalpable 100 gr, manteca fría 100 gr, harina 0000 200 gr, polvo para hornear 8 gr, ralladura de limón 1 u, sal 1 pizca y yemas 2 u.
Para el relleno: harina de almendras o almendras molidas sin piel 150 gr, manteca 120 gr, azúcar 120 gr, huevos 2 u, amarena o frambuesas!
PREPARACIÓN
Para la masa mezclar el azúcar, la harina, el polvo para hornear, la sal, la ralladura de limón y realizar un arenado con la manteca fría.Agregar las yemas y unir sin amasar hasta que quede uniforme.Colocar entre dos film, estirar con un palote e ir girando para que quede pareja.Retirar el film de un lado y colocar en un molde de tarda desmontable de 24 cm de diámetro. Retirar el film restante y retirar el excedente de masa de los bordes y realizar varios pinchazos en la base con un tenedor.Refrigerar 30 minutos.Para la crema Frangipane procesar la harina de almendras, la manteca y las yemas hasta formar una crema homogénea.Colocar el relleno sobre la masa y sembrar las amarena o frambuesas.Cocinar en horno a 170ªC durante 35 minutos aproximadamente.Listo! A disfrutar!
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