comunidades

Galette des rois

DSC_0424.NEF

Esta es una receta tradicional francesa, igual que nosotros comemos roscón de reyes para celebrar ese día, los franceses tienen costumbre de comer Galette des rois. ¿Y que es exactamente? Es como una empanada dulce, son dos láminas de crujiente hojaldre relleno de crema frangipane. La “crema frangipane” es prima hermana de la crema pastelera, se elabora mezclando una crema de almendras y la crema pastelera. Esta receta es la mar de sencilla ya que el hojaldre se puede comprar hecho y la crema se hace en un periquete. Lo suyo es hacer la crema unas horas antes, o la noche anterior, así estará fría cuando la vayamos a utilizar.
Nosotras somos unas enamoradas del Roscón de Reyes, lo hacemos todos los años, pero teníamos muchas ganas de probar la Galette, y hay espacio y tiempo para las dos ¿verdad?
Pues lo dicho, si queréis una alternativa al Roscón de Reyes o simplemente os apetece probarla no os podéis perder esta receta.
Al ataque!!!
DSC_0427.NEF

 Galette des rois

⌇ Preparación: 1h
◷  Raciones: –
⥯  Dificultad: baja
Ingredientes

1/2 litro de leche

1 huevo

3 yemas

100 gr azúcar

70 gr mantequilla

50 gr maicena

130 gr almendra molida

1 chorrito de ron

2 láminas de hojaldre

1 huevo batido
Receta
Lo primero es hacer la crema frangipane.  En un vaso ponemos un par de dedos de leche y mezclamos la maicena. En un cazo ponemos el resto de la leche con un chorrito de ron, esperamos que hierva para que se evapore el alcohol. Mientras tanto en un bol batimos el huevo, las yemas y el azúcar, añadimos también el poquito de leche que tenemos con la maicena disuelta.
Cuando la leche hierva apartamos, ahora vamos a ir añadiendo poco a poco y sin parar de mover la mezcla anterior. Ponemos el cazo en le fuego de nuevo y removemos mientras espesa. Cuando haya espesado reservamos.
Por otro lado tostamos la almendra molida en una sartén, cuando la tengamos la añadimos a la crema anterior y mezclamos bien.
Es el turno de la mantequilla, la añadimos en punto pomada. Lo ideal es hacerlo con unas varillas eléctricas, o con una manual y  muchas ganas ;)
Tenemos que esperar a que la crema se enfríe por completo antes de usarla, le ponemos un poco de film de cocina pegando a la crema para que no se haga costra.
Pasamos a montar la Galette des Rois.  Extendemos una de las masas de hojaldre, pintamos con huevo batido todo el borde, unos 2 cm. Ahora ponemos la crema frangipane en el centro. Extendemos la otra masa de hojaldre encima y presionamos los bordes dejando un círculo bien marcado. Dejamos la Galette tal cual en el frigo, así se pegarán bien los bordes.
DSC_0413.NEF
 
+9696

Sacamos del frigo, la decoramos con el dorso de un cuchillo y pincelamos con el huevo batido. Pincharemos toda la superficie con un palillo para que suba por igual.
DSC_0418.NEF
DSC_0419.NEF

Nos vamos al horno que habremos precalentado a 180º durante 15′, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 160º y seguimos horneando 25′ más.
A que os ha quedado preciosa? pues mejor sabe, a merendar!!
DSC_0438.NEF

Notas:
Llevábamos tiempo con ganas de hacer esta Galette , y el empujoncito nos lo dió Xabi Likes Chocolate con su Galette des Rois de chocolate. Os pasamos el enlace de la estupenda versión Chocolateada que hace Maite en su blog.
La Galette se puede comer fría o templada, es bueno saberlo si no se tiene paciencia ¿No?

Archivado en: Internacional, Repostería Tagged: cocina francesa, día de Reyes, dulce, frangipane, galette, hojaldre, horno
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿Os gusta los pasteles de queso? En mi caso los pasteles de queso son mis favoritos, pero hay tantos tipos que me vuelvo loca. Si queréis deliciosos pasteles de queso, éste es el vuestro. El rico past ...

MERLUZA FRESCA CON UN TOQUE DE LIMA Una rica y saludable forma de comer merluza es haciéndola a la plancha. Pero puede resultar poco apetitosa si no le damos un poco de sabor. En este momento te propo ...

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS Hoy vamos a matar dos pájaros de un tiro. Por un lado tenemos unas deliciosas hamburguesas vegetarianas, porque ¿A quien no le gusta una hamburguesas, con todos esos frescos ...

TARTALETA MOUSSE DE MELOCOTÓN Esta es una de esas recetas rápidas, que salen muy buenas y que tienen una presencia estupenda. La mouse se hace en un abrir y cerrar de ojos, y la base la podemos compra ...

Recomendamos

Relacionado

general eat the world pic-nic ...

"A los españoles les gusta mucho la FIESTA". Es el mejor ejemplo de unos crían la fama y otros cardan la lana que existe. O eso, o los guiris se sienten intimidados por nuestra fama fiestera, y cuando tienen un español cerca tienen que darlo todo para demostrar que ellos también tienen una grasia-rosiera-que-no-se pue-aguantá. Y tengo un ejemplo vivido en primera persona. Este m ...

RECETAS NAVIDEÑAS REPOSTERÍA

La Galette des Rois, o tarta de reyes, es un dulce que tradicionalmente se elabora en el norte de Fracia y Bélgica para celebrar la Epifanía (día de Reyes) al comeinzo del año. Consiste en una tartaleta hecha a base de hojaldre que se rellena con una crema de almendras o bien una mezcla de crema de almendras con crema pastelera, en proporción 2 a 1, a la que se denomina frangipane. Yo he prepara ...

recetas postres dulces hojaldre ...

Feliz día de Reyes!! ¿Cómo ha ido? Se han portado bien sus Majestades? O han dejado mucho carbón?? Seguro que no!! Que habéis sido todos muy buenos verdad? ;) Este año en casa, en lugar de Roscón, nos desplazamos hasta el vecino país galo, y nuestro postre será una deliciosa Galette des Rois rellena de frangipane, una rica crema de almendras que con el hojaldre hacen que nadie se pueda resistir. Y ...

tarta de almendras galette des rois almendras ...
Receta de 'Galette des Rois' /Galette des Rois recipe.

Aunque el día de Reyes ya haya pasado quería enseñaros la receta de la "galette des Rois", que es una tarta a base de almendras que se hace en Francia el día de la epifanía. Los franceses comen el roscón de Reyes o esta tarta, en la que también meten una sorpresa dentro y al que le toca tiene que comprarla al año siguiente. Se me ha churruscado un poquito pero está muy buena igualmente. ...

recetas postres internacional navidad ...

Mientras en España celebramos la Epifanía el día 6 de enero, la visita de los reyes magos al niño Jesús, con nuestro tradicional roscón de reyes, en el norte de Francia durante los primeros días del año y para conmemorar esa fecha, preparan su dulce típico, la galette des Rois (tarta de los reyes). Es una tarta de hojaldre rellena de crema de almendras. Una tarta deliciosa, digna de reyes y que su ...

COCINA FRANCESA DULCES NAVIDEÑOS

La Galette des Rois es una tarta típica de Francia y Bélgica que se elabora en los primeros días del año para celebrar la Epifanía o el Día de Reyes. Es a Francia lo que el Roscón de Reyes a España. Hace años que la preparé por primera vez aunque aún no la había publicado en el blog. Y hoy 4 de enero aprovecho para traerla por aquí por si estáis empachados de tanto roscón de reyes y os queréis a ...

recetas postres almendra crema pastelera ...

Tengo especial cariño a esta tarta. Como podéis imaginar por el nombre, es una tarta francesa y normalmente se prepara en Navidad. Mis padres vivieron en Paris muchos años y allí conocieron algunas recetas típicas del país que aquí no se conocían entonces tanto. No es lo mismo que ahora que está todo mucho más internacionalizado. Entonces eran recetas muy nuevas para los que no eran franceses y cl ...

A un paso de acabar las fiestas de Navidad, en España aun nos queda la mágica noche de Reyes, en la que los mayores volvemos a sentirnos como niños. He querido despedir estas fiestas con un dulce diferente al roscón de reyes, la Galette des Rois que preparan nuestros vecinos franceses y que bien puede convivir con nuestro roscón. Es super facil de preparar y esta buenísima !! ¿ Te atreves a prepar ...

Grandes postres Hojaldre Masas básicas ...

Con mucho trabajo y muchos problemas, el tiempo se pasa y he dejado de ir colocando mis recetas en este lugar. Espero poder volver a hacerlo de nuevo y dedicarle un tiempo a mi querido blog Os deseo lo mejor para este año recién empezado y os presento como postre de Reyes la Galette des Rois. Una delicia de hojaldre y una crema de almendras, huevo, azúcar mantequilla y un pequeña cantidad de h ...

Dulces con horno Postres y dulces Bon appetit mama ...

Bon appétit amig@s, Aunque en Francia no se suele celebrar en demasía los Reyes Magos, sí que es tradición pastelera celebrar la llegada de los Reyes Melchor, Gaspar y Baltasar – la Epifanía- con esta deliciosa Galette des Rois (Tarta de los reyes)- Una tarta de hojaldre rellena de una exquisita frangipane (crema de almendra). Como os comenté ya en alguna ocasión, la influencia gastronómica franc ...