2 1/2 tazas de elote tierno desgranado
1/2 taza de harina
2 huevos batidos ligeramente
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
azúcar y canela al gusto
aceite para freír el necesario
Preparación
Los elotes se muelen y se vacían en un recipiente; se agregan los huevos, la harina, el polvo para hornear y se sazonan con azúcar y canela, a modo de que quede una masa espesa y consistente.
Cuando el aceite este muy caliente se añade masa con una cuchara cuidando que doren parejo, se voltean y se dejan dorar por el otro lado. Una vez cocidas se ponen sobre una servilleta de papel para que absorba la grasa sobrante.
Se sirven calientes con un poco de leche condensada por encima.
Es recomendable no freír muchas tortitas a la vez, por que se corre el riesgo de que se quemen.
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