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DEVIL´S CAKE Tarta del Diablo o Muerte por Chocolate



Ni soy golosa ni amante del chocolate pero he de confesar que esta tarta me ha encantado. Jugosa y deliciosa

INGREDIENTES

Bizcocho de chocolate:

240 gr de azúcar

75 gr de aceite de girasol

2 huevos M

110 gr de yogur natural

50 gr de cacao en polvo

100 gr de café o 100 gr de agua caliente +1 sobre de café soluble

150 gr de harina

3/4 cucharadita de levadura química

3/4 cucharadita de bicarbonato

3/4 cucharadita de Maizena

1/4 cucharadita de sal

Ganache de chocolate:

220 gr de chocolate cobertura negro (mínimo 52% de cacao)

200 gr de nata (crema de leche)

75 gr de mantequilla

180 gr de nata (crema de leche) fría

Almíbar:

100 gr de agua caliente

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de cacao en polvo

Decorar:

Al gusto

PREPARACIÓN

Bizcocho de chocolate:

Horno 175º.

Engrasar 2 moldes de 20 cm con papel de horno en el fondo. Reservar.

Batir los huevos, el azúcar y el aceite durante 3 minutos.

Añadir el yogur y mezclar.

En otro bol, mezclar el cacao y el café caliente.

Cuando esté bien mezclado, verter en la mezcla de huevos y unir muy bien.

Agregar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal (TAMIZADO) y mezclar 1 minuto.

Verter en los moldes, dar unos golpes en la encimera y hornear a 165º durante 25/30 minutos.

Dejar enfriar en rejilla.

Ganache de chocolate:

Llevar a ebullición la nata (crema de leche) y verter sobre el chocolate. Dejar 1 minuto y unir bien.

Agregar la mantequilla y remover hasta que quede homogéneo.

Incorporar los 180 gr de nata (crema de leche) fría (SIN MONTAR) y mezclar.

Triturar en batidora de mano para eliminar los posibles grumos pero además, su textura será más cremosa. Reservar en el frigo hasta que sea una crema para untar. Más o menos unas 4 horas.

Almíbar:

Calentar el agua, añadir el cacao y el azúcar, remover y dejar enfriar.

Montaje:

Igualar con mandolina si fuese necesario.

Poner uno de los bizcochos en la fuente de servir.

Calar con el almíbar.

Cubrir con ganache (250 gr).

Colocar el otro bizcocho encima y calar.

Cubrir superficie y laterales con el resto de ganache.

Decorar al gusto.



Bon appétit!!

Fuente: chocoteto

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