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Dorada con corteza de patata



No se sabe con exactitud la fecha en que aparecieron las patatas en Europa, habiendo muchas versiones de la historia. Alguna mantiene que Colón las importó aunque no existe documentación que lo confirme. Con el correr de los años su cultivo se extendió por toda Europa convirtiéndose en lo que se llamó "el pan de los pobres". Este versátil tubérculo es ahora uno de los alimentos principales en la dieta humana.

Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada del mes de Abril de 2017, en el apartado de verdura, la patata.

Ingredientes:

Una dorada de un kgr aproximadamente

350 gr de patatas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal

pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados.

Pedimos al pescadero que nos limpie el pescado de escamas, nos quite la espina central y nos saque los lomos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas redondas. Las escaldamos en agua hirviendo con sal durante un par de minutos.

Preparamos la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Colocamos los lomos de dorada en superposición, salpimentamos, regamos con un chorrito de aceite por encima.



Cubrimos con las rodajas de patata, ligeramente superpuestas entre sí. Salpimentamos, echamos un chorrito de aceite por encima.



Horneamos durante 15 o 20 minutos.





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