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Dos recetas con acelgas

Hoy te propongo dos recetas con acelgas (os hará falta un manojo grandote de acelgas o mejor dos), en media hora tendrás dos platos listos con verdura.

Una es estupenda para que los niños se animen con la verduras, las acelgas me consta que no les gustan especialmente. Son unas pencas de acelga gratinadas con mucho queso Emmental, una auténtica delicia!

La otra son unas clásicas acelgas con pimentón y ajo, así que mientras hacéis una receta se hace la otra casi sóla

Es algo que hacemos mucho en casa y nos encanta, así que te gusten o no las acelgas sigue leyendo porque, o bien, te gustarán más, o bien, empezarán a gustarte Te lo garantizo!



A mi me gustan mucho las acelgas (aquí tienes una receta de una tarta salada deliciosa), lo que no me gusta tanto es limpiarlas Ya sé que venden bolsas con las acelgas ya cortadas y lavadas listas para usar, pero prefiero comprar el manojo y hacerlo yo. Procuro tener en la nevera cada semana un tupper con acelgas hervidas, es una cena de la que tiro mucho, las caliento, añado un chorrito de aceite de oliva y las disfruto muchísimo, llamadme rara si queréis




Estas dos recetas con acelgas son perfectas para el batchcooking (aquí tienes un post muy completo con un menú completo d cenas de lunes a viernes), son dos recetas que podemos tener preparadas con antelación para tener cenas listas entre semana. También son dos recetas perfectas para llevar en el tupper, vamos con ellas!

RECETA PENCAS DE ACELGA GRATINADAS (4 personas):

INGREDIENTES:

2 manojos de acelgas que tengan buen tallo

200 gr de queso emmental

Para la bechamel: 40 gr de maizena, 500 ml de leche, 40 gr de mantequilla, sal, pimienta negra y nuez moscada

Opcional: 150 gr de lonchas de jamón serrano
PASO A PASO:

Limpiamos bien las acelgas y nos quedamos únicamente con las pencas, reservamos las hojas para la otra receta

Ponemos agua a hervir en una cazuela con sal y hervimos las pencas, cortadas en trozos grandes durante 20 minutos. Después escurrimos.

Mientras tanto preparamos la bechamel y encendemos el horno a 240º

Añadimos a un cazo la mantequilla para que se derrita, añadimos la maizena y removemos bien, dejamos que se cocine 2 minutos

Mientras tanto calentamos el medio litro de leche y, una vez han transcurrido esos dos minutos, apartamos del fuego y añadimos la leche, removemos bien con varillas, añadimos la nuez moscada rallada, sal y pimenta negra molida. Volvemos a llevar al fuego sin dejar de remover hasta que espese

Cogemos una fuente pequeña apta para horno (yo uso tupper de cristal) y añadimos primero bechamel, una capa de pencas de acelga, queso emmental rallado, repetimos una o dos veces más hasta rellenarlo todo, terminando con queso

Horneamos 10 minutos, más 5 de grill

RECETA ACELGAS CON PIMENTÓN (4 personas)

INGREDIENTES:

Las hojas de los dos manojos de acelgas (podéis usar la acelga entera, penca incluida)

Sal y aceite de oliva vírgen extra

Una cucharada sopera de pimentón (dulce o picante, pero de buena calidad)

4 dientes de ajo
PASO A PASO:

Ponemos agua a hervir con sal en una cazuela amplia, hervimos las hojas de acelga 15 minutos

Mientras tanto preparamos la ajada: en una sartén añadimos 8 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra y los dientes de ajo cortados en láminas finas para dorarlos, tenemos que tener cuidado de que no se quemen. Apartamos del fuego y añadimos la cucharada de pimentón, mezclamos bien y reservamos

Escurrimos las acelgas, las ponemos en una fuente y añadimos la ajada
¡Espero que os hayan gustado mucho estas dos propuestas! ¡Nos vemos en la próxima receta!

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