Preparación:
1. Forrar una tartera de 20 cm con papel de horno, asegurándose de que se adhiere bien a los bordes.
Preparar la base:
1. Combinamos la avena, la harina de avena y el azúcar moreno (o stevia).
3. Derretimos la mantequilla y mezclamos con los anteriores ingredientes. Si la mezcla no es lo suficientemente suave podemos añadir 2 o 3 cucharadas de leche.
4. Vertimos la mezcla sobre el fondo de la tartera y compactamos con el dorso de una cuchara. Colocamos el molde en la nevera para enfiar.
Para el relleno:
1. Mezclamos el queso fresco con las dos yemas de huevo, reservando a un lado las claras de huevo.
2. Añadimos el azúcar, la maizena sin gluten, el jugo de las limas y su ralladura, reservando a un lado un poco de ellas para la decoración.
3. Mezclamos todo bien para que no queden grumos. Montamos las dos claras de huevo a punto de nieve y las agregamos suavemente con el resto de los ingredientes.
4. Vertimos la mezcla de nuestro relleno en el molde y horneamos el pastel a 170 ° durante 60 minutos.
5. Una vez horneado, lo mantenemos en la nevera durante al menos 2-3 horas.
Servir espolvoreado con azúcar glas (como sabéis tanto nos gusta!) y decorar con la ralladura de la lima!
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Fuente: Cucina Veloce y Sana
Fuente: este post proviene de Blog de SpanishFoods, donde puedes consultar el contenido original.
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