Ingredientes:
- Para la masa-
- 130 grs de harina floja
- 80 grs de mantequilla.
- 1 pellizco de sal.
- 2 yemas de huevo.
- 1 c.s. ( cucharada sopera) de azúcar.
-Para el relleno-
- 225 grs de requesón
- 1 huevo ( la clara para montar y la yema para relleno)
- 2 yemas mas de huevo( en total 3)
- 120 grs de azúcar - Media cucharada de café de levadura en polvo
- La ralladura de poco menos de medio limón.
- 1 cucharada y media sopera de leche.
Elaboración:
-Primero prepararemos la masa ya que necesita reposar al
menos media hora.
Mezclamos la harina, la sal y el azúcar, hacemos trocitos con la mantequilla y la unimos.
La forma de amasar esta masa es pellizcando con la punta de los dedos, estará lista cuando la harina este engrasada, llego a ese momento, agregamos las dos yemas de huevo y volvemos a amasarlo.
Ahora debemos dejar reposar la masa con un paño mojado durante 30 minutos o poco mas.
- Ahora para el centro batimos el requesón con la ayuda de un tenedor, mezclamos el azúcar, la leche, las tres yemas, la ralladura de limón y la levadura en polvo.
- Cuando la masa de los bordes ya ha reposado, se debe estirar, recomiendo que primero la amasemos con las manos( pues como podréis comprobar es bastante seca), una vez la tengamos amasada, con la ayuda de un rodillo(un poco de harina para que no se pegue la masa), debemos estirar la masa y dejarla con un grosor de medio centímetro.
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