EL RETO NAZARÍ: ATÚN FRESCO CON CEREZAS O EL PLATO DEL HOMBRE DE LA VIDA INEXPLICABLE

EL RETO NAZARÍ: Atún Fresco Con Cerezas o El Plato Del hombre De la Vida Inexplicable.
Había una vez un hombre llamado Moyut. Vivía en la antigua Cádiz, donde había obtenido un puesto como funcionario (en aquella época uno de los mejores puestos que se podían obtener).
Nuestro amigo, satisfecho con su situación económica, pero desencantado con su vida en general. Iba paseando una tarde de Verano, cuando se encontró con Jadir (Jadir era el líder espiritual de los Sufíes en la época) y le dijo a Moyut.
-Hombre de brillantes perspectivas, deja tu trabajo y encuéntrame junto al mar dentro de tres días, y desapareció.
Moyut fue a ver a su superior, y le dijo que tenía que partir. Todo el mundo en la ciudad se enteró pronto de esta decisión, y dijeron: "Pobre Moyut, se ha vuelto loco".
En el día señalado Moyut se encontró con Jadir, el cual le dijo:
-Quítate las ropas y arrójate al mar. Quizás alguien te salvará.
Moyut lo hizo sin dudar. Puesto que sabía nadar no se ahogó, pero fue arrastrado por las aguas hasta que un pescador lo subiera a su bote y le dijera:
-Estás loco pero te llevaré a mi cabaña junto al mar, y veremos qué puedo hacer por ti.
Moyut en deuda con el pescador le enseñó a leer y a escribir, y el pescador por el contrario le enseñó a cocinar el atún.
Después de 6 meses, Jadir volvió a aparecer, esta vez al pie de la cama de Moyut, y le dijo:
-Levántate y deja a este pescador, y busca algún agricultor que te quiera dar trabajo.
Moyut así lo hizo, encontró un agricultor que le ofreció trabajo, y estuvo durante dos años viviendo con el agricultor, Moyut cocinaba atún para él y mientras aprendía de agricultura y de los frutos que cultivaba. Un día decidió añadir a su plato de atún, cerezas y el resultado fue enriquecedor. Un atardecer, mientras estaba recogiendo cerezas, se le apareció Jadir y le dijo:
-Deja este trabajo, ve a la ciudad de Córdoba y usa los ahorros para convertirte en un mercader de especias.
Moyut obedeció. En Córdoba se hizo conocido como mercader de especias y no volvió a ver a Jadir durante tres años. Había ahorrado una suma considerable de dinero y estaba pensando en comprar una casa, cuando Jadir volvió a aparecérsele y le dijo:
-Dame tu dinero. Vete de esta ciudad. Ve tan lejos como Granada, y trabaja allí como almacenero.
Moyut lo hizo. En realidad empezó a mostrar signos bastante ciertos de iluminación en Granada, a los pies de La Alhambra. Curaba a los enfermos, servía a sus conciudadanos y durante su tiempo libre atendía a filósofos, hombres de negocios, que le preguntaban:
-¿Con quién estudiaste? Es difícil decirlo -contestaba Moyut.
Sus discípulos le preguntaban, ¿Cómo empezaste tu carrera?, él replicaba, como un pequeño funcionario.
La gente se le acercaba para escribir la historia de su vida, y le preguntaban ¿Qué has hecho en tu vida para alcanzar tal sabiduría?
Moyut contestaba, diciéndoles sentaros a la mesa, él se metía en la cocina y preparaba ?El Plato Del Hombre De La Vida Inexplicable o Atún Fresco Con Cerezas? que consistía en:
INGREDIENTES:
1kg De Atún,Zumo de un limón,3 dientes de ajo, Comino, Perejil, Clavo, Laurel, 1 Cebolla picada para el adobo, ½ cebolla para freir, Aceite de Oliva Virgen Extra, Pimienta, Sal, 1 vaso de agua de rosa o vino blanco seco, 300 grs. De Cerezas.
ELABORACIÓN:
Adobamos el Atún, en una mezcla de zumo de limón, comino, un poco de ajo machacado, perejil fresco, clavo y laurel, junto a un poco de cebolla. Dejamos toda una noche en el adobo. Al día siguiente lo retiramos del adobo y lo cortamos en daditos. En una sartén con aceite, y un poco de cebolla, sofreímos el pescado. Preparamos una cazuela con el agua de rosa (o vino blanco), sal, pimienta, laurel, clavo y cuando haya comenzado a hervir añadir las cerezas. Cuando la fruta esté cocinada, introducimos el pescado y hervimos lentamente durante unos minutos. Servir con su salsa.
Les servía este plato y les decía que en ese plato estaba el resumen de su vida y su sabiduría.
-Pero este plato tan delicioso no ilumina para nada tus dones tan extraños y tus ejemplos maravillosos, decían los biógrafos.
Y Moyut solo concluía ?Quien camina siempre en línea recta, no puede llegar muy lejos? y con esa frase se despedía de ellos, solo los más lúcidos, comprendían que para alcanzar la sabiduría hay que experimentar y contraponer experiencias, tal como era aquél plato, una mezcla de experiencias y sabiduría.





En esta historia que nos presenta el Ruta del Veleta , esta vez, me veo muy reflejada en Moyut, precisamente en estos momentos de mi vida. Creo que como Moyut he decidido emprender nuevos caminos, aprender otras cosas y salirme de la línea recta. Creo que estas cosas aportan experiencia, enriquecimiento personal y que no se puede uno quedar anclado en lo mismo siempre. Moyut aprendió muchas cosas en sus distintos caminos y eso le hizo llegar a este plato maravilloso. De todos los platos que nos han propuesto el Reto Nazarí, éste, sin lugar a dudas, es el que más me ha gustado. Está delicioso!!!! Yo he aportado también mi granito de arena y espero que el resultado os guste.

Es un plato muy especiado y se me vino a la memoria un momento de una película maravillosa:  " Un toque de canela", en el que el abuelo le explica al nieto la relación que hay entre la gastronomía y la astronomía, y le habla de las especias, no os lo podéis perder.


Y bueno al grano !!!!!





INGREDIENTES







1 KG DE ATÚN ROJO
PARA EL ADOBO DEL ATÚN

EL ZUMO DE UN LIMÓN
3 CUCHARADITAS DE COMINO
UNA HOJA DE LAUREL
5 CLAVOS DE OLOR
MEDIA CEBOLLA 
PEREJIL FRESCO PICADO
3 AJOS

PARA EL SOFRITO



6 PIMIENTOS ENANOS DE COLORES
10 TOMATITOS DE COLORES, DE DISTINTAS VARIEDADES
MEDIA CEBOLLA
PIMIENTA DE 5 COLORES
SAL
300 G CEREZAS EN ALMÍBAR
200 ML DE VINO BLANCO SEMI DULCE BACH EXTRÍSIMO
AOVE



Las cerezas las compré en almíbar, sin hueso. Estaban riquísimas y como le puse al guiso un vino blanco semi dulce, le venía muy bien estas cerezas.



ELABORACIÓN

 Lo primero, adobamos el atún rojo ya cortado a trozos, con el comino, zumo de limón, clavos, laurel, perejil fresco picado, los ajos machacados y media cebolla. Lo dejamos toda una noche en adobo.
Al día siguiente, enharinamos el atún y lo freímos en abundante aceite muy caliente. Sólo unos instantes!!!!! ojo!!! es muy importante para que el atún no se quede seco, vale??? Y reservamos.







3- A continuación, ponemos un poco de aceite en un wok. Troceamos las verduras en trozos medianos y sofreímos en el wok, moviendo constantemente. Añadimos un poco de sal y cuando estén al dente, le añadimos las cerezas




4- a continuación la pimienta de cinco colores


5- añadimos el vino y dejamos que poche hasta que se evapore un poco el vino


6- por último le añadimos el atún que teníamos reservado, rehogamos muy poco, unos cinco minutos y ya tenemos listo nuestro plato


7- ya nos queda emplatar y como digo siempre... ¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!




Espero que os haya gustado, la verdad que es un auténtico placer esta mezcla de sabores. Valió la pena que Moyut se fuera a emprender nuevas experiencias porque así hoy podemos disfrutar de un manjar como este.
Hasta el próximo reto y...
¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!