Tal cual he tenido en mis manos las primeras cerezas de la temporada de los campo de mi familia no me he podido resistir a preparar esta ensalada que vi hace ya algunos años ¿Que os parece la idea de juntar tataki de atún con cerezas? Ya os digo yo que la combinación de sabores es espectacular..
Ingredientes (para 4 personas)
200 gr de cerezas
400 gr de atún fresco
2 bolsas de mezclum de lechugas (batavia roja y verde, espinacas y rucula)
1 cebolleta
Molinillo de pimientas (negra, verde y rosa)
Aceite de oliva y sal
Elaboración
1.- Primero preparamos el aliño. Cortamos las cerezas en mitades y las ponemos en un bol junto con las pimientas molidas y un buen chorretón de aceite. Dejamos macerar en la nevera.
2.- Montamos las ensaladas. Colocamos en cada plato una base de lechugas y añadimos la cebolleta en juliana.
3.- En el ultimo momento antes de servir marcamos el atún en una sarten a fuego fuerte de forma que quede dorado por fuera y un poco crudo en el interior (esto va a gustos). Cortamos en laminas y las colocamos sobre la ensalada.
4.- Aliñamos con las cerezas, su aceite y añadimos un punto de sal.
¡Buen provecho!
Un abrazo
Juanan Cuuking
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