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Alubias marineras con chipirones

Receta de unas deliciosas Alubias marineras con chipirones

En casa solemos comer legumbres, mínimo, una vez a la semana y, como es sabido, a los más pequeños del hogar no les suelen entrar demasiado bien. En mi caso, niñas. Así que siempre estamos inventando nuevas maneras de hacerlas para que les resulten más amables. Esta fue una de ellas. Porque además, a pesar de estar en verano, no es un plato “de cuchara” propiamente dicho, sino que entra la mar de bien. Y tiene un sabor espectacular. Si las hacen ya me contarán.

Alubias marineras con chipirones

Ingredientes:

800 gr. de alubias ya cocidas

8 chipirones

1/2 kg. de mejillones

200 gr. de almejas

Una cebolla

Un puerro

100 ml. de vino blanco seco

Dos tomates maduros

Una hoja de laurel

Una rama de tomillo

Perejil

Sal marina

Pimienta

Una cucharadita de harina

Aceite de oliva

Ingredientes para Alubias marineras con chipirones


Alubias marineras con chipirones
Alubias marineras con chipirones


Preparación:

Abrimos los mejillones y las almejas. Reservamos

Colamos el caldo y reservamos también

Hacemos un sofrito, a fuego muy lento, con la cebolla y el puerro finamente picados

Mientras se hace podemos aprovechar para separar la carne de los mejillones y de las almejas y tirar las cáscaras

Rallamos los dos tomates

Cuando el sofrito esté hecho, añadimos una cucharadita de harina y rehogamos unos minutos para que tueste, sin quemarse

Entonces subimos el fuego y vertemos el vino blanco seco. Dejamos que evapore el alcohol (unos dos minutos)

Bajamos el fuego y añadimos el caldo que han soltado los mejillones y las almejas, la rama de tomillo y la hoja de laurel. Y mezclamos todo

Añadimos ahora el tomate, rectificamos de sal y añadimos un poco de azúcar para equilibrar la acidez. Dejamos a fuego lento unos veinte minutos

Pasado este tiempo añadimos las alubias, espolvoreamos con perejil picado  y dejamos quince minutos que se mezclen los sabores

Finalmente añadimos la carne de mejillones y almejas y que cueza cinco minutos más

En este tiempo aprovechamos para marcar a la plancha los chipirones, con un chorrito de aceite y un poco de sal marina y pimienta

Servimos las alubias acompañadas de los chipirones

Mira en vídeo cómo se hacen estas Alubias marineras con chipirones:



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