La empanada de pollo asado es una receta muy socorrida cuando ha sobrado algo de pollo asado y no sabéis qué hacer con él. Con medio kilo de pollo difícilmente comerá una familia de 4 personas, pero si lo preparáis en empanada y añadís incluso las patatas que os hayan sobrado, volveréis a sacar una cena completa para toda la familia. Además, es una receta económica, pues los ingredientes principales son restos de otra comida.
Aquí os dejo mi receta de la empanada de pollo asado hecha con mis “sobras” del almuerzo. Y si a vosotros también os encantan los pasteles de hojaldre, os invito a probar también este pastel de hojaldre con brócoli y patata.
Empanada de pollo asado, ingredientes:
2 láminas de hojaldre
500 g de pollo asado desmenuzado (2 muslos y contramuslos)
Media cebolla
1 zanahoria
Un trozo de apio
1 pimiento asado
200 g de patatas al horno
1 huevo para barnizar
Empanada de pollo asado, preparación con Thermomix:
1. Colocar la cebolla, el apio y la zanahoria lavadas y secadas en el vaso. Triturar 5 segundos velocidad 6. Seguidamente, preparar un refrito programando 5 minutos temperatura 100 grados velocidad 1.
2. Añadir el pollo y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Después cocinar 5 minutos temperatura 100 grados giro a la izquierda velocidad cuchara.
3. Por último, añadir las patatas (yo las hago siempre a daditos, por lo que aquí también las echaré así y estaban aromatizadas con romero, así que he dejado las agujas de romero dentro del relleno) y el pimiento asado y mezclar con la espátula.
4. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos mientras preparamos la bandeja con el hojaldre.
5. Encender el horno a 200 grados.
6. Coger una bandeja de horno del tamaño de la lámina del hojaldre.
7. Con un tenedor agujerear varias veces en varios puntos el hojaldre para que no se infle durante la cocción en el horno.
8. Colocar encima el relleno de verduras y pollo.
9. Cerrar la empanada con la otra lámina de hojaldre y sellar muy bien los laterales para que no se salga nada durante la cocción.
10. Pinchar también esta lámina de hojaldre y, después, barnizar con el huevo batido.
11. Colocar en el horno durante 25/30 minutos (o hasta que vuestro hojaldre esté hecho). Dejar templar unos minutos y servir. Buon appetito!!!
Empanada de pollo asado, preparación tradicional:
1. Picar la cebolla, la zanahoria y el apio y hacer un refrito en una sartén con una cucharada de aceite.
2. Pasados unos minutos, añadir el pollo desmenuzado y remover con el refrito para permitir que coja el sabor.
3. Por último, incorporar las patatas al horno (yo las hago siempre a daditos, por lo que aquí también las echaré así y estaban aromatizadas con romero, así que he dejado las agujas de romero dentro del relleno) y el pimiento asado hecho a tiras.
4. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos mientras preparamos la bandeja con el hojaldre.
5. Encender el horno a 200 grados.
6. Coger una bandeja de horno del tamaño de la lámina del hojaldre.
7. Con un tenedor agujerear varias veces en varios puntos el hojaldre para que no se infle durante la cocción en el horno.
8. Colocar encima el relleno de verduras y pollo.
9. Cerrar la empanada con la otra lámina de hojaldre y sellar muy bien los laterales para que no se salga nada durante la cocción.
10. Pinchar también esta lámina de hojaldre y, después, barnizar con el huevo batido.
11. Colocar en el horno durante 25/30 minutos (o hasta que vuestro hojaldre esté hecho). Dejar templar unos minutos y servir. Buon appetito!!!
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