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Empanada de rulo de cabra con cebolla caramelizada

Seguro que ya os habeis enterado de que en casa nos encanta el queso y es que no lo puedo disimular: la mayoría de mis recetas llevan queso. Como hay miles de variedades siempre encuentro alguna para incorporarla en mis platos.

Hoy os traigo uno de mis preferidos, el rulo de cabra, un queso fuerte que con cebolla caramelizada casa de lujo.

Esta vez lo he puesto en empanada, ideal para los que tienen que comer fuera de casa, para las salidas veraniegas, para ponerlo como entrante o para llevar a casa de unos amigos y picotear.





para 2 personas




1 placa de hojaldre
6 rodajas no muy gordas de rulo de cabra
1 cebolla caramelizada 
6-8 lonchas de jamón de york
1 huevo batido para pincelar

Precalentamos el horno.
Extendemos la placa de hojaldre y la partimos por la mitad. Horneamos la base pinchada y con unas legumbres por encima para que no se hinche.
Colocamos sobre la base horneada las lonchas de jamón de york hasta cubrirla y sobre él, las rodajas de rulo de cabra; por último pondremos la cebolla previamente caramelizada. Cubrimos con la otra mitad del hojaldre y pintamos con huevo.
Horneamos a 175º durante aproximadamente 15 minutos, hasta que veamos que se ha dorado.



Sencilla y deliciosa, ¡espero que os guste!



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