Me quedó (casi) como a toda buena cocinera gallega. Para ser colombiana, creo que lo logré! :)
RECETA:
Masa:
60cc de aceite frito 60cc de agua 1 cucaradita de sal 1\2 sobrecito de levadura
Relleno:
750gr de cebolla 100cc de aceite 100gr de pimientos de lata 1 cucharadita de pimenton rojo 3 cucharadas de salsa de tomate 2 huevos duros 100gr de pimientos verdes 6 latas de atun pequeñas o 3 grandes.
PREPARACIÓN:
En un bol se pone la harina con la levadura En un cazo se pone, el aceite frito, la leche, el agua la sal y unos granos de azúcar. Se juntan todos los ingredientes y se amasa durante 10 minutos. Se deja reposar. Se corta la cebolla, a plumas muy finas y se pochan en una sartén con el aceite a fuego lento, hasta que queden transparentes. Se corta el pimiento rojo de lata y el verde, y se frien por separado Se cocinan los huevos durante 10 minutos Se abren las latas de atún y se ponen en un plato. Se parte la masa en dos trozos iguales y se pone sobre una silpat que es una lámina de goma resistente al calor. Se estira muy fina la masa. Se pone una capa de cebolla sobre la masa estirada, y a continuacion, los demás ingredientes bien repartidos sobre la masa. Se estira la otra parte de la masa, y se tapa con ella la empanada. Se cierran los bordes presionando con los dedos, y se le hace un cordón alrededor, doblando el filo para adentro. Se aplasta el cordón con un tenedor. Se pone una yema de huevo con un chorrito de agua en un vaso y se pinta con ello la empanada. Se le hace un agujero en medio a modo de chimenea y se mete en el horno precalentado a 200 grados, durante 45 minutos, hasta que esté doradita.
Consejos:
La cebolla no debe quemarse. Para que quede igual por ambos lados, se le da la vuelta a media cocción. http://trebolazul.blogspot.com/2011/11/empanada-gallega-de-atun.html
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