¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-300 gr. de bacalao fresco.
-1 cucharadita de mostaza al estragón.
-1/2 vasito de vino blanco.
-1 pimiento verde.
-1 cebolleta tierna.
-4 champiñones.
-2 dientes de ajo.
–Masa para empanadas o obleas de empanadillas grandes.
-1 huevo batido.
-Sésamo tostado (Ajonjolí).
PREPARACIÓN:
Para esta receta se puede usar las partes del bacalao mas finas o que tienen más espinas. Desmenuzar el bacalao retirando las espinas concienzudamente.
Pelar la cebolleta y cortar en bournoise. Lavar el pimiento y cortar en dados. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Pelar los ajos.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente rehogar en ella los ajos prensados, cuando empiecen a coger color, agregar la cebolleta dejando sofreir un par de minutos.
Añadir el pimiento, los champiñones y un poco de sal, dejando rehogar todo 5 minutos. Agregar el vino y dejar hervir a fuego vivo unos minutos para que evapore el alcohol.
Incorporar el bacalao bien desmenuzado y la mostaza, dejar cocinar hasta que el bacalao este en su punto. Rectificar de sal.
Volcar en una fuente y extender para que se enfríe.
Extender la Masa de empanada muy fina, con un rodillo o si tienes, ayudándote de una maquina de pasta, así te quedará mas fina e igualada. Cortar círculos de unos 12 cm. aproximadamente.
Repartir el relleno, ya frío, en los círculos de masa y cerrarlos presionando con un tenedor o con el mango de una cucharilla estrecho.
Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pincelarlas con huevo batido y espolvorear por la superficie el sésamo.
Hornear hasta que estén bien doraditas. Sacar y colocar sobre una rejilla enfriadora.
Puedes tomarlas indistintamente frías o calientes, en ambos casos te encantaran.
Empanadas de bacalao.
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