Nota: el relleno se prepara de un dia para otro, asi no empapara la masa de aceites a la hora de hornearla y conseguiremos que quede crujiente
Ingredientes para 12 empanadas:
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1/2 kilo de carne picada de ternera
Aji molido
Pasas al gusto
2 Huevos duros
Aceitunas verdes, cantidad al gusto
Sal
Pimienta
Pimenton
Comino
1 pastilla de caldo de carne
Leche, para pintar la masa
1 Paquete de masa de 12 empanadas, marca "Los reyunos"
1- En una sartén pochamos la cebolla y los pimientos que previamente hemos picado en pequeños trozos (no agregeis sal que la pastilla de caldo tiene sal)
2- En 75 ml de agua caliente diluimos la pastilla de caldo de carne y la deshacemos removiendo
3- Agregamos el caldo de la pastilla y la carne picada
4- Incorporamos las especias , al gusto, el comino, el ají molido, la pimienta ( no echéis aun la sal)
5- Freímos la carne, pero no la hacemos del todo, tener en cuenta que se va a terminar de hacer en el horno y si la freímos del todo , quedará seca. ahora si, probadlo y rectificar de sal si le hiciera falta.
Este es el paquete de empanadas que encontrareis en los supermercados
6- En unos cuencos ponemos, el huevo picado, en otro las aceitunas picadas y en otro las pasas
7- Extendemos las obleas y procedemos a montarlas ( recordaros la importancia de que el relleno este frío, mejor de un día para otro)
8- En una mano ponemos una oblea y vamos echando la carne, un poco de huevo, unas pocas de aceitunas picadas y unas pasas
9- Ahora viene, lo que para mi, es la parte mas complicada, que es el "repulgue" o el cierre de la empanada, tenéis que intentar dejar como un cm de masa libre e ir cerrando la misma como veis en la foto de la presentación, es decir, montando un poco de masa sobre otro
10- en un bol mezclamos leche y pimentón dulce y pintamos con esa mezcla las empanadas
11- Tenemos el horno precalentado a 200º y lo ponemos a hornear en la parte baja, en la mitad de la mitad, es decir, si partimos el horno en dos mitades,, lo ponemos en la mitad de la parte baja.
12- Cuando estén doradas, las sacamos, preparáis un buen vino tinto y a disfrutar de ellas
Pues ya está, espero y deseo que os hayan gustado y que las disfrutéis mucho.
Daf, espero haberlo explicado bien y que haya merecido la pena asaltarte en tu cocina.
Recordar, que si os gusta la receta la podéis compartir por vuestras redes sociales. Y si os apetece comentar algo, estaré encantado de leer los comentarios que me hagais, saludos y hasta la próxima.
Masito
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