La receta original es de esta web.
La adaptación la ha hecho Ana, así que intentaré recordar cómo las hizo…
Estos son los ingredientes:
Para la masa:
350 g de harina de trigo: 17, 5 raciones de HC
Una pizca de levadura fresca
Una cucharadita de sal
50 ml de aceite de girasol
150 ml de leche templada 0,8 raciones de HC
Para el relleno:
Media cebolla pequeña
2 tomates medianos
Un trocito de pimiento verde
Un trozo de calabaza
300 g de carne picada de ternera
Una cucharadita de pimentón dulce
Media cucharadita de comino
2 cucharadas de perejil seco
1 cucharadita de Garam Masala( lo se, es indio, no árabe…)
1 cucharadita de Ras el Hanout
Sal y pimienta
Dependiendo de la cantidad de verduras que se eche serán 1 o 2 raciones en total de relleno
Salen unas 18 empanadillas, así que cada una es más o menos una ración de HC.
Primero hacemos la masa, para eso hemos usado la Thermomix, como si fuera la masa quebrada. Echamos todos los ingredientes secos, y luego la leche con la levadura y el aceite. Se mezcla 20 segundos a velocidad 4, y luego el giro inverso 10 seg. a veloc. 2 para que se suelte de las cuchillas si hace falta.
Si lo haces a mano, mezcla la harina y la sal, añade la levadura disuelta en agua y poco a poco la leche tibia, haz una bola, y luego incorpora el aceite y amasa unos 10 minutos. Tápala y deja reposar mientras se hace el relleno.
Picamos muy pequeño la cebolla, el pimiento y la calabaza, lo podemos hacer en la Thermomix, añadimos la carne picada, la sal, la pimienta y todas las especies y mezclamos muy bien.
Preparamos la masa de la empanadilla, (en el blog Operación pastelitos explican muy bien el paso a paso).
Se divide la masa en dos y se hacen dos rodillos, se cortan cada uno en trozos iguales, se hace una bola con cada trozo o porción y se extienden, como una oblea de empanadilla.
Se pone el relleno en el centro y se cierran por las esquinas, de manera que el relleno quede a la vista, se sellan bien, apretando con un tenedor o con unas pinzas.
Forramos una bandeja con papel de horno y las colocamos.
Las horneamos primero poniendo la bandeja en la parte baja, con calor abajo, a 180 grados, unos 8 minutos, lo subimos un poco( la bandeja), y ponemos calor arriba y abajo y horneamos otros 15 minutos hasta que estén doradas. Hay que vigilarlo, porque cada horno es un mundo.
Y listos, !!! a comer!!
La receta original utiliza azúcar y otras verduras, ademas de melaza de granada, se llaman
Fatayer libaneses y deben estar de muerte…
Fuente: este post proviene de Counting Sugar, donde puedes consultar el contenido original.
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