De resultas de una masa casera de empanadillas que hice hace unos dias, surgen estas empanadillas de gambas.
Un bocado exquisito que tenia que enseñaros, pues en su simpleza está lo mejor de todo. un relleno sencillo que ha resultado mas que rico.
Tengo que recordaros que esta masa casera que ya os había enseñado con anterioridad es válida tanto para dulce como para salado. Doy fe de ello. En esta ocasión es un relleno salado que acompañado de una ensalada se ha convertido en mi almuerzo.
No me enrollo más y pasamos a ver la receta.
INGREDIENTES:
Masa casera:
100 ml de agua
100 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
300 gr de harina de todo uso.
Relleno:
1 puerro
50 gr de tomate triturado
8 o 10 langostinos
sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Empezamos con la masa, calentando el aceite, el agua y la sal en la thermomix, 3 minutos, 50º y velocidad 2. Añadimos la harina, mezclamos 20 segundos a velocidad 3 1/2 y luego amasamos dos minuto a velocidad espiga. Sacamos la masa, hacemos una bola y la dejamos enfriar en la nevera media hora.
Mientras hacemos el relleno que tiene que estar frio. Picamos el puerro y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite, Cuando esté transparente agregamos los langostinos pelados y troceados pequeñito. Damos unas vueltas para que se hagan. Añadimos el tomate triturado, salpimentamos al gusto y cocinamos unos cinco minutos. Dejamos enfriar.
Sacamos la masa de la nevera y la estiramos finita, todo lo que podamos sin que se nos rompa. Con un vaso grande hacemos círculos y ponemos en el centro un poco de relleno.Cerramos las empanadillas por la mitad y apretamos los bordes con un tenedor. Pintamos con huevo batido y horneamos 20 minutos a 180º con calor arriba y abajo.
Calentamos el aceite, el agua y la sal.
Añadimos la harina y mezclamos.
Masa lista.
Hacemos una bola y guardamos en la nevera.
Vamos con el relleno. Pochamos el puerro.
Troceamos los langostinos y los hacemos un poco en la sartén.
Incorporamos el tomate, salpimentamos y cocinamos unos minutos. Dejamos enfriar.
Vamos con la masa, estiramos y hacemos círculos con un vaso o cortapasta grande.
Ponemos un poquito de relleno en el centro.
La cerramos y sellamos los bordes. Pintamos con huevo batido. Al horno.
Y aprovechamos para acompañarlas con una ensalada para tener un menú sano y sabroso.
Crujientes por fuera y un relleno buenísimo.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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