Las empanadillas de atún son muy fáciles de hacer. Con este relleno quedan riquísimas y superjugosas. Únicamente hay que añadirlo a las obleas caseras, cuya masa en bien sencilla. Por lo que, con pocos ingredientes y muy económicos, se obtiene un plato que sirve como aperitivo y como entrante o plato único.
Empanadillas de atún receta
Una de las cosas que más me gusta de esta receta es que las empanadillas con atún quedan jugosas por dentro y muy crujientes por fuera. Me encanta que la masa esté doradita al freírlas y no blanda. Además, la masa casera, como os decía al principio, es muy fácil prepararla; si sobra la podéis congelar para otra ocasión.Os aseguro que notaréis la diferencia de sabor en relación con las masas industriales. Si no queréis rellenarlas de atún, podéis hacerlas con verduras, huevo, jamón o lo que tengáis por casa. También podéis optar por hacer las empanadillas de atún al horno. La masa no quedará como cuando las freís, pero estarán muy ricas.
Si os gustan las empanadillas, no os podéis perder estas empanadillas de aprovechamiento y estas empanadillas con secreto ibérico y pera. Si queréis algo dulce, entonces estas empanadillas de manzana o apple pie son las vuestras. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Ingredientes para 24 empanadillas:
40 ml de aceite de oliva virgen
200 ml de agua hirviendo
7 g de sal
160 g de atún de lata
170 ml de tomate frito casero
110 g de queso mozzarella
2 cucharaditas de orégano
Aceite de oliva para freír
Cómo hacer empanadillas de atún, receta paso a paso
2. Echamos la harina, la sal, el aceite de oliva y el agua hirviendo en un cuenco grande.
3. Con la ayuda de una rasqueta mezclamos bien hasta que se unan todos los ingredientes.
4. Cuando ya no podamos seguir mezclándolas en el cuenco, la ponemos sobre la mesa.
5. Seguimos amasando con las manos y al final le damos forma de bola a la masa de empanadillas.
6. La metemos en el cuenco, la tapamos y la dejamos que repose 1 hora, aproximadamente.
7. Aprovechamos el tiempo para preparar el relleno de nuestras empanadillas.
8. Escurrimos muy bien el atún, si no lo hiciéramos soltaría líquido al freírlas y se podrían abrir.
9. Echamos los ingredientes en un cuenco: atún, la mitad del tomate frito, queso rallado, orégano y removemos.
10. En lugar de atún podéis usar restos de carne de cualquier asado o guiso, por ejemplo.
11. Debe quedar un relleno con consistencia para que a la hora de rellenarlas no moje la masa.
12. Si el relleno está muy seco, agregamos un poco de tomate frito, mezclamos y reservamos.
13. Es preferible ponerlo poco a poco para que no nos quede muy aguado el relleno.
14. Ojo porque el queso se va a fundir al freírlas, añadiendo más líquido dentro de la empanadilla.
15. Tras reposar la masa, espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa de trabajo.
16. Sacamos la masa del cuenco y la estiramos con la ayuda de un rodillo.
17. Debe quedarnos una masa muy fina, de 1 o 2 milímetros de grosor.
Empanadillas de atún y tomate, cómo rellenarlas y freírlas
2. El sobrante de masa lo retiramos y hacemos una bola para volver a utilizarlo.
3. Comenzamos a rellenar las empanadillas. Aconsejo que probéis con una. Echad un poco de relleno y cerrad.
4. Si esa cantidad es la adecuada, tomadla como referencia para rellenar el resto de las empanadillas.
5. Es muy importante un relleno seco pero jugoso, que no moje la masa.
6. Si hubiéramos dejado el atún con el aceite aguaría la masa de la empanadilla y sería imposible moldearla.
7. Una vez que tenemos todas nuestras empanadillas rellenas las vamos a cerrar.
8. Es tan fácil como unir los extremos y apretar. Por eso es importante no rellenarlas mucho.
9. Hoy os voy a enseñar 2 formas de sellarlas para que no se salga el relleno.
10. La que más me gusta y me parece más estética es el típico repulgue, pinzamos y metemos (ver vídeo).
11. La otra es la de toda la vida (me gusta menos). Sellamos con un tenedor tanto la capa de arriba como capa de abajo.
12. Solo nos queda freírlas en abundante aceite. Las vamos a hacer poco a poco, así las controlamos mejor.
13. Se trata de que cojan el típico color doradito que tienen las empanadillas.
14. Con el fuego casi a la máxima potencia en 30 o 40 segundos las tendremos doraditas.
15. Una vez en su punto, las sacamos y las colocamos en un plato con papel absorbente.
16. Freímos las que nos queden hasta hacerlas todas y a disfrutar de nuestras empanadillas.
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