comunidades

Empanadillas de calabaza y patata

receta empanadillas calabaza patata


Receta para hacer empanadillas de calabaza y patata

Las empanadillas es una de las elaboraciones más versátiles que podemos preparar, admite tanto infinidad de tipos de relleno como de masas. Hay empanadillas rellenas con distintos tipos de carne, como las tradicionales empanadas argentinas, cuya popularidad ha hecho que se extiendan a medio mundo. Las hay también rellenas de pescado, ¿quién no ha comida una empanadilla de atún y tomate? Y hay otras versiones elaboradas 100% con ingredientes vegetales, como es el caso de la receta que podéis ver en nuestra página de empanadillas de patata, tomate y aceitunas. Además de diferenciarse por el tipo de relleno, la masa con la que se preparan también cambia de unas regiones a otras, así como el método de cocción, pudiendo elaborarse masas que son cocidas en el horno, u otras que, una vez sellada la masa, se fríen en abundante aceite.
Para mí estos pequeños manjares son algo más que un trozo de masa relleno, para mi las empanadillas son sinónimo de verano, de recuerdos, de brisa y mar. De pequeño veraneaba a orillas del Mar Menor, una pequeña laguna salada que está comunicada con su hermano mayor, el Mar Mediterráneo, que la nutre y la cuida. Eran tiempos ociosos, en los que pasábamos las horas tumbados en la arena, quemando el tiempo entre charlas y juegos diversos. Todos los días, casi a la misma hora, un olor nos hacía abandonar nuestros pasatiempos y encaminar nuestros pasos hacia una panadería cercana. Sabíamos que de demorarnos demasiado nos quedaríamos sin nuestras ansiadas empanadillas, que, a esas horas, abandonaban el cálido horno para ocupar, durante un corto espacio de tiempo, las cestas de mimbre de Adela, la dueña del obrador. Había días en los que las colas de personas deseosas de hacerse con alguna de aquellas delicias eran míticas. En apenas media hora, los dos tipos de empanadillas que Adela elaboraba desaparecían de su tienda. Nunca supe por cuál de ellas decidirme; si por las empanadillas de pisto, de masa seca, anaranjada y brillante o por las de pescado y huevo, de masa un tanto hojaldrada. Ahora, años después, con Adela desaparecida, y con ella, sus empanadillas, solo me queda el consuelo de pensar que algún día daré con una receta que guarde alguna similitud con aquellas de los veranos de mi infancia. No ceso en mi búsqueda?
Las empanadillas que os traigo hoy, están elaboradas con calabaza y patata como ingredientes principales. Se trata de una receta sencilla, sana y muy nutritiva. Las cantidades están expresadas para preparar unas pocas unidades, pero os animo a que multipliquéis los ingredientes para hacer más cantidad, porque estas empanadillas tienen un sabor realmente exquisito y una conservación estupenda. La receta se elabora en poco tiempo, y la masa que hemos usado ni siquiera necesita un amasado intensivo, por todo ello, no hay excusa, ni por dificultad, ni por tiempo, para no prepararlas. Sentíos libres de incluir otros ingredientes, porque la cocina, como la vida, es para eso; para experimentar y estar en constante búsqueda de aquello que a uno más le pueda satisfacer.Vídeo de la Receta


Ver más Vídeos

Ingredientes [Para 3 unidades]:

Mantequilla- 100 gramos
Harina de trigo - 320 gramos
Agua - 120 gramos
Patata - 250 gramos
Calabaza - 250 gramos
Queso rallado - 100 gramos
Cebolla - 1 unidad
Sal - al gusto
Pimienta negra - al gusto
Mantequilla - 25 gramos
Perejil - 1 cucharada grandeElaboración de la Receta

Lo primero que haremos es preparar la masa. Para ello, ponemos en un cuenco la harina y la mantequilla.  Desmenuzamos la mantequilla mezclándola con la harina hasta que se formen una especie de gachas. Añadimos el agua y amasamos hasta que la harina la absorba. Una vez que tenemos una masa lisa, en la que no se aprecien grumos, tapamos el cuenco con un plástico y dejamos reposar la masa mientras preparamos el relleno.
Antes de empezar con el relleno, ponemos a calentar abundante agua en una olla. Añadimos al agua una pizca de sal.
Mientras el agua se calienta, pelamos la calabaza y las patatas. Cortamos en tacos gruesos ambos ingredientes.
Cuando el agua rompa a hervir, añadimos los trozos de calabaza y patata y cocinamos, a fuego medio, durante 20 minutos o hasta que ambos ingredientes estén tiernos. Una vez que estén listos, los sacamos de la olla y los ponemos en un escurridor.
Mientras la calabaza y la patata se cuecen, pelamos y cortamos la cebolla finamente.
En una sartén, ponemos a calentar la mantequilla. Cuando se funda, añadimos la cebolla picada. Cocinamos, a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente.
Picamos el perejil finamente.
En un cuenco, ponemos los trozos de patata y calabaza, el perejil picado, la pimienta molida, el queso rallado, la cebolla y una pizca de sal. Con la ayuda de un tenedor, rompemos un poco los trozos de patata y calabaza, pero sin llegar a formar un puré, simplemente los rompemos en trozos más pequeños.
Llega el momento de dividir la masa en varias porciones. Debemos tener en cuenta qué tamaño de empanadilla queremos hacer. Yo he optado por hacer piezas grandes, así que he dividido la masa en 3 porciones. Una vez dividida, formamos una bola con cada trozo de masa.
Precalentamos el horno a 180º C.
A continuación, formamos los discos de masa. Para ello, podemos ayudarnos de un rodillo o, como podéis ver en el vídeo, podemos hacer uso de dos laminas de plástico obtenidas cortando una bolsa de uso alimentario. Ponemos una de las bolas entre las láminas y presionamos con un cuenco de base plana. Retiramos la lámina de plástico superior y colocamos en el centro del disco un poco de relleno. Ayudándonos de la otra lámina de plástico, plegamos la masa por la mitad hasta hacer coincidir el borde de las dos mitades. Sellamos a mano y rematamos el cierre con la ayuda de un tenedor. Repetimos el proceso con el resto de porciones de masa. A medida que las vamos formando, ponemos las empanadillas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Metemos la bandeja al horno y horneamos, a 200º C, durante 30 minutos o hasta que la masa adquiera un tono dorado.
Retiramos, dejamos enfriar un poco y servimos.

Anotaciones y Consejos

Estas empanadillas están hechas pensando en aquellas personas que no comen ingredientes de origen animal, pero os animamos a que uséis otros ingredientes en su elaboración, y que pintéis la masa con huevo batido antes de meterla al horno, ya que de este modo obtendréis un bonito brillo y color dorado.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Costillas con salsa chimichurri

Receta para hacer costillas con salsa chimichurri La salsa chimichurri es un adobo ideal para carnes y pescados. En la receta de hoy os vamos a mostrar cómo preparamos nosotros unas ricas chuletas de ...

Salmorejo de espárragos

Receta para hacer salmorejo de espárragos El salmorejo es, junto con el gazpacho andaluz, una de las cremas frías más elaboradas en numerosas regiones del sur del territorio español. Los ingredientes ...

Recetas con calabacín

El calabacín es una verdura compuesta por un 95% de agua cuyo consumo nos aporta una buena cantidad de minerales, vitaminas y muy pocas calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal en todo tipo ...

Recetas con arroz

El arroz es, después del maíz, el cereal con mayor producción del planeta. De hecho, es la semilla más importante en la alimentación del ser humano, aportando a nuestra dieta una magnífica fuente de e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros recetas de cocina salado

EMPANADILLAS DE CALABAZA

Ha llegado la temporada de la calabaza. Así que ya he sacado unas cuantas recetas en las que la calabaza es el ingrediente principal. Como la Crema de Calabaza que hice el año pasado y que podéis ver aquí. Pero tenía del blog de María Lunarillos una receta de Pastelitos salados de Calabaza, y no me he podido resistir a ellos... Para hacerlos he utilizado: - 500 gr. calabaza - 150 gr. bacon ahumad ...

Encuentra tu receta comida comidas

Empanadillas de calabaza y piñones

Buenos días queridos amigos fitness. Bienvenidos a Recetas Fitness un día más, para este gran día de hoy les voy a enseñar a preparar un plato delicioso para una buena cena saludable. Vamos a aprender a preparar una deliciosas empanadillas de calabaza y piñones, deliciosas. Así que coge ya papel y bolígrafo por que empezamos con la receta ¡vamos al lío!.  Receta empanadillas de Calabaza y Piñones ...

recetas de primeros verduras olla gm

Puré calabaza, cebolla y patata.

Ingredientes: Calabaza. 1 cebolla. 1 patata. Sal. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cucharadita de curry. 300 grs. Agua. Elaboración: Ponemos en la olla la calabaza, patata, cebolla, agua, sal, 1 cucharadita de aceite de oliva y curry, Tapamos y programamos la olla: Modelo D: Menú cocina, 10 minutos, presión baja, válvula cerrada. Modelo E: Menú guiso, 140º, 10 minutos, presión baja, válvula cerra ...

recetas de primeros verduras thermomix.

Puré de calabaza y patata en thermomix.

Ingredientes: 800 grs. Calabaza y patata. (entre los dos) 400 grs. Agua. Sal. Nuez moscada. 1 cucharadita de curry. 2 dientes de ajo para aliñar. Elaboración: Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix. Programar 20 minutos, varoma, velocidad 1 Dejamos que se enfríe un poco y la molemos más. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva 7-10. Ponemos en un plato o bol. Aliñamos con un poc ...

recetas de primeros cocina light colaboraciones ...

Empanadillas de calabaza viajeras con salsa de queso picante

Estas empanadillas de calabaza son un picoteo ideal para una comida o cena con amigos o familiares. Descubrirás cómo hacer un nuevo relleno para las empanadillas y una salsa de queso muy atrevida. Estas empanadillas son tan especiales que su sabor te hará hasta viajar. Te dejo con la nueva receta sana de Susana. Empanadillas de calabaza viajeras con salsa de queso picante (por Susana) Recordarás q ...

recetas de primeros recetas fáciles

Pastel fácil de patata y calabaza

Empezamos la semana como más nos gusta, ¡comiendo! pero sin grandes artificios, una receta de esas fáciles que nos gusta hacer. Hoy toca pastel de patata y calabaza, sin fritangas, ni quemaduras, cocina para los más torpes de la casa. Después de poner fin a un mini periodo vacacional y teniendo en cuenta que estamos a las puertas de la operación bikini estaremos pensando en de todo menos en comida ...

recetas de primeros verduras olla gm

Puré calabaza y patata.

Ingredientes: 2 trozos de calabaza. 1 patata. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cucharadita de curry, Sal. Para aliñas 1 ajo finamente picado. Elaboración: Ponemos todo en la cubeta de la olla. Tapamos y programamos la olla: Modelo D: Menú cocina, 10 minutos, presión baja, válvula cerrada. Modelo E: Menú guiso, 130º, presión media, 8 minutos, válvula cerrada. Los pasamos al vaso del thermomix pa ...

recetas de primeros calabaza cremas ...

Crema de patata y calabaza (versión 2.0)

En el blog ya hay una primera versión de crema de calabaza con patata, pero esta es una nueva forma de prepararla que espero que os resulte interesante. El resultado de esta crema es este: Los ingredientes que necesitaremos son similares a los de la primera receta: 400 g de patatas 400 g de calabaza 50 ml de nata para cocinar 50 g de mantequilla 1 loncha de jamón serrano Sal Pelamos la calabaz ...

Entrantes Libros Recetas ...

Doble receta de empanadillas

Sí. Habéis leído bien: hoy traigo dos recetas en una sola entrada. Todo vino porque me quedé sola en casa todo un día entero, y ya se sabe qué suele pasar cuando tengo espacio libre y tiempo disponible suficientes para montar un zafarrancho culinario. Creo que ese día salí a comprar ingredientes para cocinar a las 10 de la mañana, me metí en la cocina sobre las 12 y de allí no salí hasta las 5 de ...

recetas de primeros panes patata ...

Focaccia de patata con chistorra, calabaza y queso Feta

Día 7, nueva cita con el reto Qué rico mamá y después de un par de meses sin reto (que el mes pasado caía muy mal de fechas tan cerquita de reyes) volvemos a la carga con él. La anfitriona de este mes es nuestra querida compi Patricia, desde su alucinante blog Pattyscake (no dejéis de visitarlo porque merece la pena). Patricia nos propuso este reto tan chulo: hacer una receta sacándola de un libro ...